어묵볶음(간장조림)

어묵볶음(간장조림)

 

I. 재료

• 사각어묵 6장(300g)
• 양파 1/4개
• 청양고추 1개
• 식용유 3큰술
• 양조간장 1큰술(10g)
• 물엿 3큰술(39g)
• 통깨 1큰술

 

II. 만드는 방법

 

1. 어묵손질

• 어묵을 반으로 자른 후 0.7~0.8cm 폭으로 썬다.

 

2. 부재료 손질

• 양파 1/4개를 채썬다.
• 청양고추는 얇게 송송 썬다. (아이들 반찬을 만들 경우 청양고추 대신 후추를 넣는다.)

 

3. 볶기

• 충분히 바닥이 넓은 팬에 식용유 3큰술을 넣고 중약 불로 가열하여 충분히 예열한다.
• 팬에 열이 충분히 올라오면 준비한 어묵을 넣고 볶는다.
• 어묵의 식감이 쫀득해지고 수분이 증발하여 감칠맛이 올라가고 진한 갈색이 되면 양파를 넣고 볶는다.
• 양파의 테두리가 반투명해지면 양조간장 1큰술을 넣고 향을 넣는다.
• 잘 볶은 후 물엿 3큰술을 넣고 뜨거운 열에서 볶아 쫀득쫀득한 식감이 더해져 물엿이 어묵에 잘 붙어 윤기를 내면 청양고추(또는 후추가루)를 넣고 가볍게 섞은 후 불을 끈다.
• 통깨 1큰술을 뿌리고 잘 섞어 어묵볶음을 완성한다.

(출처: 이 남자의 cook)

 

 

매콤한 어묵조림

 

I. 재료

• 사각어묵 6장(300g)
• 청양고추 1개
• 식용유 3큰술
• 고추기름 1큰술
• 양조간장 1큰술(10g)
• 물엿 3큰술(39g)
• 통깨 1큰술

 

II. 만드는 방법

 

1. 어묵손질

• 어묵을 반으로 자른 후 0.7~0.8cm 폭으로 썬다.

 

2. 부재료 손질

• 양파 1/4개를 채썬다.
• 청양고추는 얇게 송송 썬다. (아이들 반찬을 만들 경우 청양고추 대신 후추를 넣는다.)

 

3. 볶기

• 충분히 바닥이 넓은 팬에 식용유 3큰술을 넣고 중약 불로 가열하여 충분히 예열한다.
• 팬에 열이 충분히 올라오면 준비한 어묵을 넣고 볶는다.
• 어묵의 식감이 쫀득해지고 수분이 증발하여 감칠맛이 올라가고 진한 갈색이 되면 양파를 넣고 볶는다.
• 양파의 테두리가 반투명해지면 양조간장 1큰술을 넣고 향을 낸다.
• 고추기름 1큰술을 넣고 잘 볶은 후 물엿 3큰술을 넣고 뜨거운 열에서 볶아 쫀득쫀득한 식감이 더해져 물엿이 어묵에 잘 붙어 윤기를 내면 청양고추(또는 후추가루)를 넣고 가볍게 섞은 후 불을 끈다.
• 통깨 1큰술을 뿌리고 잘 섞어 어묵볶음을 완성한다.

(출처: 이 남자의 cook)

 

 

 2023. 4. 2