Ponderaciones

Ponderaciones

 

I. 재료

• 달걀(Huevos) : 240g
• 우유(Leche fresca) : 250ml
• 박력분(harina sin preparar) : 130g
• Manjar de yemas
  - 탈지우유(Leche evaporada) : 410ml
  - 계피껍질(Canela en rama) : 1g
  - 백설탕(Azucar blanca granulada) : 150g
  - 노른자(Yema, 4unid.) : 80g
  - 바닐라농축액(Esencia de vainilla) : 5ml
• 소스(Coulis)
  - 딸기(Fresa) : 250g
  - 백설탕(Azucar blanca) : 100g
  - Pisco주(포도증류주) : 10ml
  - 물엿(Glucosa) : 20g
• 튀김용 식용유 (Aceite vegetal) : 500ml
• 장식(Decoracion)
  - 가루설탕(Azucar en polvo) : 25g
  - 블루베리(Blueberry) : 5g
  - 산딸기(Frambuesa) : 5g

 

동영상 : https://www.youtube.com/watch?v=0uj7KOQmdCQ

 

 

 

제과.제빵/제빵

2019-01-06 19:36:42