설렁탕집 깍두기 만들기
설렁탕집 깍두기 비법I. 재료무 1개(2kg), 천일염 크게 2큰술, 뉴슈가 1작은술, 사이다 1컵대파 2대, 멸치액젓 2큰술양념 : 양파 1개, 사과 1/2개, 홍고추(또는 건고추) 5개, 생강 1/2톨, 마늘 8개, 식은밥 2큰술, 새우젓 2큰술(수북하게)고춧가루 1/2컵※ 무의 양을 2배로 할 경우 양념재료는 1/2만 추가한다.II. 만드는 방법1. 무 절이기무는 먹기 좋은 크기로 사각썰기한다.천일염 2큰술, 뉴슈가 1작은술을 넣고 40분간 절이며, 중간에 2번 정도 섞어준다.절인 무를 한번 더 뒤적인 후 헹구지 않고 체반에 밭쳐 10분 동안 물기를 제거한다.무에 고춧가루 1/2컵을 넣고 버무려 색을 입힌다. 2. 대파 절이기대파를 반 갈라서 3~4cm 길이로 자른다.멸치액젓 2큰술을 넣고 골고루 ..
2023. 12. 10.
