한식21 [한식조리기능사-08] 너비아니구이 [한식조리기능사-08] 너비아니구이한식조리사실기과제 목록7. 제육구이◀ ▶ 9. 더덕구이요약1. 마늘, 파, 생강 : 다지기2. 돼지고기 : 핏물, 기름 제거 → 0.3cm x 4.5cm x 6.5cm 썰기 → 연육 처리3. 밑간하기 : 고추장 → 대파(3):마늘(2):생강(0.5) 비율 → 간장, 설탕, 후추, 깨소금, 참기름 → 제육에 양념장 바르기4. 석쇠굽기 : 석쇠 코팅 → 고루 익히기 → 4.5 x 5.5cm로 제단5. 완성접시 : 접시에 겹쳐서 빈틈이 보이지 않도록 담아 제출 I. 요구사항※ 주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 너비아니구이를 만드시오.가. 완성된 너비아니는 0.5cm x 4cm x 5cm로 하시오.나. 석쇠를 사용하여 굽고, 6쪽 제출하시오.다. 잣가루를 고명으로 얹으시오... 2024. 10. 19. 부대찌개 부대찌개 I. 재료 (2인분)대파 1대(100g)통조림햄 1/2캔(100g)후랑크소시지 2개(약80g)양파 약1/4개(60g)신김치 약1/3컵(40g)베이크드빈스 가득 1큰술(40g) (또는 케찹 1/2큰술)양념장 : 간마늘 1큰술(20g), 국간장 1큰술(10g), 재래식된장 2작은술(16g), 굵은고추가루 2큰술(16g), 고추장 약1/2큰술(12g), 후추가루 약간체다슬라이스치즈 1장정수물 2+1/2컵(500ml)추가재료 : 라면 1개, 정수물 약1컵(200ml) II. 만드는 법 1. 재료손질양파는 0.3cm 두께로 채 썬다.대파는 길게 반 갈라 5cm 길이로 썰어 준비한다.후랑크소시지는 두께 0.4cm로 길게 어슷썰기 한다.통조림 햄은 폭2.5cm, 두께 0.3cm 정도 손가락 크기로 편 썰어 .. 2024. 7. 12. 소고기무국 소고기무국 I. 재료 무 1/4개(450g) 소고기 양지 300g 정수물 2.3리터 건다시마 한조각(15g) 간마늘 1/2큰술(12g) 국간장 3 큰술 (24g) 까나리액젓 1 큰술 (9g) 소금 1/4 큰술 (3g) 후추 조금 대파 1뿌리 II. 만드는 방법 1. 재료 손질 무는 약간 두꺼운 듯하게 썰어 국간장 3큰술에 15분 정도 절여 놓으면 무가 부서지지 않고 식감이 좋아진다. 파는 약간 두껍게 썬다. 소고기는 물에 넣어 20분 정도 핏물을 뺀 후 체반에 밭쳐서 두세 번 씻어준다. 2. 국 끓이기 냄비에 정수물 2.3리터를 넣고 끓여서 양지 300g을 넣어 불순물을 건져낸다. 5분 정도 끓인 후 국간장에 절인 무를 넣고 센불에 끓인다. 끓어 오르면 건다시마를 넣어 10분 정도 끓인 후 다시마를 건져.. 2024. 1. 24. 핫팩을 이용한 청국장 발효 보호되어 있는 글 입니다. 2023. 1. 26. 간장 돌게장 만들기 보호되어 있는 글 입니다. 2023. 1. 12. 호박죽 보호되어 있는 글 입니다. 2022. 12. 31. [동국세시기] 귀밝이술(牖聾酒) 보호되어 있는 글 입니다. 2022. 12. 31. [동국세시기] 오곡잡반(五穀雜飯) 보호되어 있는 글 입니다. 2022. 12. 31. [동국세시기] 묵은 나물(陳菜) 보호되어 있는 글 입니다. 2022. 12. 31. [동국세시기] 복쌈 보호되어 있는 글 입니다. 2022. 12. 31. [동국세시기] 팥죽(赤小豆粥) 보호되어 있는 글 입니다. 2022. 12. 31. [동국세시기] 약반(藥飯) 보호되어 있는 글 입니다. 2022. 12. 31. [동국세시기] 입춘오신반(立春五辛般) 보호되어 있는 글 입니다. 2022. 12. 31. [동국세시기] 교아당(膠牙餳) 보호되어 있는 글 입니다. 2022. 12. 31. [떡한과SR-10] 석탄병, 찰부꾸미 보호되어 있는 글 입니다. 2022. 12. 2. 이전 1 2 다음
