한식조리사2 [한식조리기능사-06] 두부젓국찌개 [한식조리기능사-06] 두부젓국찌개한식조리사실기과제 목록5. 생선찌개◀ ▶ 7. 제육구이요약1. 두부 : 2 x 3 x 1cm → 물에 헹굼2. 홍고추 : 3 x 0.5cm 3. 실파 : 3cm4. 굴 : 소금물 → 세척5. 새우젓 : 다지기 → 면보 → 국물만 사용 6. 끓이기 : 냄비에 물 2~2.5컵 → 두부, 새우젓국물, 굴 → 마늘, 홍고추, 소금 → 실파, 참기름 7. 완성접시 : 맑게 200mL 제출조리시간 : 30분 I. 요구사항주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 두부젓국찌개를 만드시오.두부는 2cm x 3cm x 1cm로 써시오.홍고추는 0.5cm x 3cm, 실파는 3cm 길이로 써시오.간은 소금과 새우젓으로 하고, 국물을 맑게 만드시오.찌개의 국물은 200mL 정도 제출하시오.※ 요구.. 2024. 10. 19. [한식조리기능사-08] 너비아니구이 [한식조리기능사-08] 너비아니구이한식조리사실기과제 목록7. 제육구이◀ ▶ 9. 더덕구이요약1. 마늘, 파, 생강 : 다지기2. 돼지고기 : 핏물, 기름 제거 → 0.3cm x 4.5cm x 6.5cm 썰기 → 연육 처리3. 밑간하기 : 고추장 → 대파(3):마늘(2):생강(0.5) 비율 → 간장, 설탕, 후추, 깨소금, 참기름 → 제육에 양념장 바르기4. 석쇠굽기 : 석쇠 코팅 → 고루 익히기 → 4.5 x 5.5cm로 제단5. 완성접시 : 접시에 겹쳐서 빈틈이 보이지 않도록 담아 제출 I. 요구사항※ 주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 너비아니구이를 만드시오.가. 완성된 너비아니는 0.5cm x 4cm x 5cm로 하시오.나. 석쇠를 사용하여 굽고, 6쪽 제출하시오.다. 잣가루를 고명으로 얹으시오... 2024. 10. 19. 이전 1 다음
