한맛

한식 국가기술자격검정 절차

국가기술자격검정 절차 필기원서접수Q-net을 통한 인터넷 원서접수필기접수 기간내 수험원서 인터넷 제출6개월 이내에 촬영한 3.5cm*4.5cm,120*160픽셀 사진파일(JPG), 수수료 전자결제시험장소 본인 선택(선착순) 필기시험수험표, 신분증, 필기구(흑색 사인펜등) 지참 합격자 발표Q-net을 통한 합격확인(마이페이지 등)응시자격 제한종목(기술사, 기능장, 기사, 산업기사, 서비스 분야 일부종목)은 사전에 공지한 시행계획 내 응시자격 서류제출 기간 이내에 반드시 응시자격 서류를 제출하여야 함 실기원서접수실기접수기간내 수험원서 인터넷(www.Q-net.or.kr) 제출필기접수 기간내 수험원서 인터넷 제출사진(6개월 이내에 촬영한 3.5cm*4.5cm픽셀 사진파일JPG, 수수료(정액)시험일시, 장소 본..

2024 한식조리기능사 실기목록

2024 한식조리기능사 실기목록 문제번호한식과제명시험시간1비빔밥502콩나물밥303장국죽304완자탕305생선찌개306두부젓국찌개207제육구이308너비아니구이259더덕구이3010생선양념구이3011북어구이2012섭산적3013화양적3514지짐누름적3515풋고추전2516표고전2017생선전2518육원전2019두부조림2520홍합초2021겨자채3522도라지생채1523무생채1524더덕생채2025육회2026미나리강회3527탕평채3528잡채3529칠절판4030오징어볶음3031재료썰기2532배추김치3533오이소박이20

2024년도 한식조리기능사 실기시험 문제

2024년도 한식조리기능사 실기시험 문제 년도 한식조리기능사 실기시험 문제 공개 > ● 적용시기 : 2024년도 상시검정 제1회 실기시험부터 ●  첨부자료1. 조리기능사 과제 현황 - 조리분야 공통 (‘23년대비 배추김치, 오이소박이 추가) 2. 조리기능사 실기시험 변경현황 - 조리분야 공통 3. 위생상태 및 안전관리 세부기준 - 조리분야 공통 4. 공개과제 ※ 공지된 내용의 변경사항이 발생할 경우 추후 재공지될 수 있습니다.

[한식조리기능사-01] 비빔밥

[한식조리기능사-01] 비빔밥한식조리사실기과제 목록33. 오이소박이◀ ▶02. 콩나물밥요약1. 파, 마늘 : 곱게 다지기2. 청포묵 : 5x0.5x0.5cm → 데치기 → 소금, 참기름3. 밥하기 : 불린쌀 1컵 : 물 1컵 → 센불 3분 → 약불 7분 → 뜸들이기 5분4. 호박 : 돌려깎기 → 5x0.3x0.3cm → 소금 → 팬(파, 마늘)5. 찢은 도라지 : 5x0.3x0.3cm → 소금물 → 팬(파, 마늘)6. 고사리 : 찢기 → 소고기와 함께 양념7. 소고기 : 일부 채썰기 → 일부 다지기 → 갖은 양념(간 1t, 설 1/2t, 파 2/3t, 마 1/3t, 후.깨.참)8. 황.백지단 : 5x0.3x0.3cm9. 다시마 : 기름에 튀겨 부수기10. 약고추장 : 고기볶음, 설탕 1/2T, 고추장 1..

[한식조리기능사-02] 콩나물밥

[한식조리기능사-02] 콩나물밥 02. 콩나물밥한식조리사실기과제 목록1. 비빔밥◀ ▶ 2. 장국죽요약1. 불린 쌀 1컵 + 물 1컵2. 콩나물 : 꼬리 제거3. 소고기 : 채(핏물 제거)-간장영념(간장, 파, 마늘, 깨, 참기름 약간)※시험시간 : 30분 I. 요구사항※ 주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 콩나물밥을 만드시오.가. 콩나물은 꼬리를 다듬고 소고기는 채썰어 간장양념을 하시오.나. 밥을 지어 전량 제출하시오. II. 지급 재료쌀(30분정도 물에 불린 쌀) 150g콩나물 60g소고기(살코기) 30g대파(흰부분, 4cm 정도) 1/2토막마늘 중(깐 것) 1쪽진간장 5mL참기름 5mLIII. 조리 순서 1. 재료 분류소고기는 핏물을 제거하고 키친타올 위에 올려 분리하기쌀은 한번 씻어 채에 건져놓기 ..

[한식조리기능사-03] 장국죽

[한식조리기능사-03] 장국죽   한식조리사실기과제 목록 2. 콩나물밥◀ ▶ 4. 완자탕요약1. 불린 쌀 : 1/2컵 → 1/2크기로 빻기 → 물 3컵2. 소고기 : 다지기 → 갖은 양념(설탕 제외)3. 표고 : 3cm 길이 채썰기 → 간장, 참기름 밑간4. 볶기 : 냄비에 참기름 → 소고기, 표고 순으로 넣기 → 쌀5. 끓이기 : 쌀 분량의 6배(3컵) 물 붓기 → 센불 → 약불 → 주걱으로 젓기 → 국간장※시험시간 : 40분 I. 요구사항※ 주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 장국죽을 만드시오.가. 불린 쌀을 반 정도로 싸라기를 만들어 죽을 쑤시오.나. 소고기는 다지고 불린 표고는 3cm 정도의 길이로 채 써시오. II. 지급 재료쌀(30분정도 물에 불린 쌀) 100g소고기(살코기) 20g건표고버섯(..

[한식조리기능사-04] 완자탕

[한식조리기능사-04] 완자탕 한식조리사실기과제 목록3. 장국죽◀ ▶ 5. 생선찌개요약1. 파, 마늘 썰기2. 사태 : 핏물 제거 → 물 2컵 + 파 + 마늘 → 육수내기3. 소고기 : 핏물 제거 → 다지기4. 두부 : 껍질, 수분 제거 → 으깨기5. 완자 만들기  : 소고기(3)+두부(1) → 소금, 설탕, 다진 파.마늘, 후추, 깨소금, 참기름 → 직경 3cm 6. 지단 : 흰자, 노른자 분리 → 소금 한 꼬집 → 지단 부치기 → 2x2cm 마름모꼴 썰기7. 완자익히기  : 밀가루 → 계란물 → 기름 두른 팬에 굴리며 익히기8. 완자탕 : 육수+국간장+소금 → 완자 → 살짝 끓이기 → 완성그릇에 완자 → 육수 1컵 → 지단 조리시간 : 30분 I. 요구사항 주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 완자탕을..

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해물파전  I. 재료(1장 기준)쪽파 120g해물 : 오징어 70g, 홍합 10개, 칵테일 새우 10개부침가루 종이컵 1컵(100g)물 250ml홍고추, 청고추 각 1개당근 20g달걀 1개소금 2꼬집후추 약간양념장 : 간장 2큰술, 식초 1큰술, 물 1큰술, 양파(조금) II. 만드는 방법 1. 재료 손질홍합, 새우, 오징어는 잘게 다진다.쪽파는 2/3 길이로 자른다.청양고추는 십자로 썰어서 잘게 다진다.홍고추는 반으로 갈라서 어슷 썬다. 2. 반죽하기대접에 부침가루, 물, 소금을 넣고 잘 젓는다. 3. 팬작업가스불은 중약불로 맞추고 가열한다.식용유 2큰술을 두른다.어느 정도 가열이 되면 반죽을 먼저 밑에 깔아준다.그 위에 쪽파를 올린 다음 반죽을 조금 올리고 오징어, 새우, 홍합을 골고루 올린 다음 다..

갈치조림 I. 재료손질갈치 4~5토막(300g)무(시래기 또는 감자) 250g대파 1대, 청양고추 약 3개국간장 3큰술, 맛술 2큰술, 원당 약 1큰술, 물엿 2큰술,  간 마늘 1큰술, 간 생강 1/2작은술, 고추장 1큰술,  굵은 고춧가루 6큰술, 물 1/2컵물 2컵꽃소금 1/2작은술 II. 만드는 방법1. 갈치 손질갈치는 흐르는 물에 세척하고 칼이나 가위를 이용하여 지느러미를 잘라 준비한다.갈치에서 비린내가 나는 경우 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 사용한다.2. 부재료 손질무는 두께 0.5cm 반달모양으로 편썰어 준비한다. ※  생선의 두께에 따라 무의 두께도 조절한다. 무 대신 시래기 또는 감자를 사용해도 좋다.청양고추, 대파는 두께 0.4cm로 어슷 썰거나 송송 썰어 준비한다.3. 양념장 만..