고추잎나물 무침
고추잎나물 무침I. 재료1. 간장무침고춧잎 350g, 소금 약간 양념 : 멸치액젓 1큰술, 국간장 1작은술, 고춧가루 1 큰술, 매실청 1큰술, 간마늘 ½ 큰술, 참기름 1 큰술, 깨소금 1큰술2. 된장무침 고춧잎 350g, 소금 약간대파 30g양념: 고춧가루 듬뿍 1큰술, 재래 된장 1큰술, 고추장 1/2큰술, 국간장 1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 매실청 1/2큰술, 참기름 1+1/2큰술, 깨소금 1큰술 II. 만드는 방법1. 고추잎 데치기고추잎은 질긴 줄기 부분을 떼어낸다.끓는 물에 소금 1/2큰술 넣고 1분 30초~2분간 데쳐내어 찬물에 3-4번 헹궈서 열기를 제거하고 물기를 짠다. 2. 양념하기(간장무침) 국간장 1큰술, 다진마늘 1큰술, 깨소금 1큰술, 고춧가루 1큰술, 참기름 1큰술, 들기..
2026. 10. 11.
햄버거 소스
햄버거 소스 I. 재료빅맥 소스: 하인즈 버거소스, 양파, 피클, 마요네즈, 머스터드, 케첩, 피클국물마요네즈 3/4 컵겨자 2 작은 술깍둑 썰기 한 햄버거 피클 2 큰술백포도주 또는 백초 1 큰술잘게 다진 양파 2 큰술스테비아 또는 스웨브 2 작은 술훈제 파프리카 1/2 작은 술마늘 가루 1/2 작은 술양파 가루 1/2 작은 술다른 방법 : 마요네즈 5T, 디종머스타드 약간, 피클렐리쉬 2T, 화이트와인비네거 1T, 다진양파 1T, 설탕 약간, 마늘 1t, 올리브오일 2T, 다진케이옌페퍼 약간, 오레가노, 타임, 파슬리, 후추 약간씩II. 조리순서1. 드레싱 만들기마요네즈, 깍둑 썰기 한 피클, 겨자, 식초, 양파, 파프리카, 스웨브를 섞는다. 다른 재료를 모으는 동안 따로 보관한다. 버거 재료..
2026. 9. 29.
우스터소스(Worcestershire sauce)
우스터소스(Worcestershire sauce) 우스터셔 소스(영어: Worcestershire sauce) 또는 우스터 소스(영어: Worcester sauce)는 영국의 우스터셔주에서 유래한 것으로, 식초와 식염, 설탕, 당밀, 타마린드, 멸치, 양파, 마늘 및 기타 향신료를 넣어 조정, 숙성한 액체 조미료이다. 향신료와 멸치 등에서 나오는 특유의 향이 든 감칠맛과 식초와 타미린드, 숙성 과정에서 생성된 톡 쏘는 신맛이 난다. 주로 시저 샐러드 드레싱이나 스테이크 및 햄버거 소스에 사용되며 블러디 메리나 시저와 같은 칵테일 음료에도 쓰인다. 스페인어권에서는 영국 소스(salsa inglesa)로도 알려져 있다. 전 세계로 퍼져나간 우스터 소스는 일본의 돈가스 소스나 홍콩의 딤섬, 미국의 칠리에도 사..
2026. 9. 29.
야채죽
야채죽I. 재료 (1인분 기준)불린 쌀 1컵소고기 홍두깨살 80g애호박 1/2개당근 50g양파 50g참기름 1큰술해물육수: 5컵(멸치, 건새우, 다시마, 양파)고기밑간 : 국간장 1큰술, 청주 1큰술고명: 김가루, 깨소금 II. 만드는 방법1. 재료 준비 및 썰기쌀은 사용하기 최소 1시간 전부터 충분히 불려 놓는다.양파, 애호박, 당근은 편 썰어 채 썬 다음 다진다.홍두깨살은 핏물을 제거하고 편 썰어서 채 썬 다음 다진다.멸치, 건새우, 다시마, 양파 등을 넣고 육수를 만들어 5컵을 준비한다.2. 소고기 밑간손질한 홍두깨살에 국간장, 청주 각 1큰술로 밑간을 한다.3. 볶기팬에 참기름 1큰술과 불린 쌀 1컵을 넣고 쌀이 약간 투명해지고 튈 때까지 볶는다.양파와 소고기를 넣고 갈색으로 변할 때까지 볶는다...
2026. 9. 15.
