야채죽
I. 재료 (1인분 기준)
- 불린 쌀 1컵
- 소고기 홍두깨살 80g
- 애호박 1/2개
- 당근 50g
- 양파 50g
- 참기름 1큰술
- 해물육수: 5컵(멸치, 건새우, 다시마, 양파)
- 고기밑간 : 국간장 1큰술, 청주 1큰술
- 고명: 김가루, 깨소금
II. 만드는 방법
1. 재료 준비 및 썰기
- 쌀은 사용하기 최소 1시간 전부터 충분히 불려 놓는다.
- 양파, 애호박, 당근은 편 썰어 채 썬 다음 다진다.
- 홍두깨살은 핏물을 제거하고 편 썰어서 채 썬 다음 다진다.
- 멸치, 건새우, 다시마, 양파 등을 넣고 육수를 만들어 5컵을 준비한다.
2. 소고기 밑간
- 손질한 홍두깨살에 국간장, 청주 각 1큰술로 밑간을 한다.
3. 볶기
- 팬에 참기름 1큰술과 불린 쌀 1컵을 넣고 쌀이 약간 투명해지고 튈 때까지 볶는다.
- 양파와 소고기를 넣고 갈색으로 변할 때까지 볶는다.
- 나머지 채소들을 넣고 살짝 볶는다.
4. 끓이기
- 준비한 육수 5컵을 붓고 강불에서 팔팔 끓으면 중불로 줄여서 은근하고 끓인다.
- 취향에 맞는 되직한 상태가 될 때까지 끓여서 야채죽을 완성한다.
