양식/페루음식23 호랑이 우유(Leche de Tigre) 호랑이 우유(Leche de Tigre)레체 데 띠그레(Leche de tigre)는 세비체를 요리한 후 남는 약간의 주스이다. 색깔이 흰색이기 때문에 '우유'라는 이름이 붙여졌으며 전설에 따르면 이 주스에는 숙취를 치료하는 것 외에도 최음 효과가 있기 때문에 '호랑이'라는 이름이 붙었다. 만들어서 테스트해 봐야 하겠다.I. 재료대구 또는 코르비나 등 흰살 생선(뼈와 껍질 제거한 순 살) 100g. 생선 육수 100ml. 레몬 또는 라임 주스 150ml. 자색 양파 50g. 신선한 고수 1줄기(약 5g)소금 10g갓 간 후추 3g손질한 셀러리 15g.(선택사항) A jí limo 또는 rocoto 약 5gII. 만드는 방법생선 또는 해산물(민어, 대구, 새우), 레몬 또는 라임 주스, 생선 국물(집에서.. 2024. 12. 29. 페루식 생선 해물 수프(Parihuela, Sopa de pescado y marisco peruana) 페루식 생선 해물 수프 빠리우엘라(Parihuela, Sopa de pescado y marisco peruana) 페루식 생선 해물 수프는 생선과 해물을 바탕으로 만든 전형적인 페루 요리의 맛있는 수프로 열광적으로 축제를 보낸 다음날 기력이 없는 사람을 일깨우는 음식으로 유명하며 천연 비아그라로 불리울 만큼 스태미너 요리다. 이 수프는 세비체( Cebiche, 페루식 생선회), 호랑이 우유(Leche de tigre) 또는 티라디토(Tiradito)와 함께 먹는 것이 가장 좋다. I. 재료흰살생선 250g(도미, 농어, 민어 등) pescado blanco (en este caso dorada, pero le va bien la lubina o el corvina)새우(대하) 250g gambas o.. 2024. 5. 23. Alfajor Clasico Alfajor Clasico Alfajor Clasico - 페루의 디저트(Postres Peruanos) I. 재료 박력분 밀가루(Harina sin preparar) : 500g 소금(Sal) : 1g 버터 또는 마가린(Mantequilla o Manteca) : 250g (400g) 가루설탕(Azucar en polvo) : 125g (100g) 물(Agua) : 20ml 소(Relleno) - Manjar blanco : 500g - 아이싱설탕(Azucar impalpable) : 100g - 참깨(Ajonjoli) : 5g 동영상 https://www.youtube.com/watch?v=Ie9MkcibOsk https://www.youtube.com/watch?v=f86VWyc6FOQ #디저트 .. 2024. 1. 11. 빵푸딩(Budin de Pan) 빵푸딩(Budin de Pan) Budin de Pan - Postres Peruanos I. 재료 눅눅해진 바게트(Pan frances humedecido) : 6개 증발우유(Leche evaporada) : 410ml 오렌지쥬스(Jugo de Naranja) : 100ml 강판에 간 오렌지껍질(Ralladura de naranja) : 0.5g 달걀(Huevos, 4unid.) : 240g 그래뉴당(Azucar granulada) : 200g 버터(Mantequilla) : 50g 검정 건포도(Pasas negras) : 100g 피칸(Pecanas) : 100g 카라멜소스 - 그래뉴당(Azucar granulada) : 400g - 물(Agua) : 100ml 동영상 : https://www.you.. 2024. 1. 11. Ponderaciones Ponderaciones I. 재료 달걀(Huevos) : 240g 우유(Leche fresca) : 250ml 박력분(harina sin preparar) : 130g Manjar de yemas - 탈지우유(Leche evaporada) : 410ml - 계피껍질(Canela en rama) : 1g - 백설탕(Azucar blanca granulada) : 150g - 노른자(Yema, 4unid.) : 80g - 바닐라농축액(Esencia de vainilla) : 5ml 소스(Coulis) - 딸기(Fresa) : 250g - 백설탕(Azucar blanca) : 100g - Pisco주(포도증류주) : 10ml - 물엿(Glucosa) : 20g 튀김용 식용유 (Aceite vegetal) :.. 2024. 1. 11. Pasteleritos de Yuca (페루의 후식) Pasteleritos de Yuca - 페루의 후식 조리법# 07PASTELERITOS DE YUCA-페루의 후식 1. 재료재료(Ingredientes)수량(Cantidad)단위(Medida)Masa유카(Yuca)500Gr.아니스(Anis estrella)1Gr.Polvo de honear10Gr.고구마앙금(Dulce de camote) 고구마(Camote)250Gr. 오렌지(Naranja)150Gr. 계피껍질(Canela en rama)1Gr. 황설탕(Azucar rubia)150Gr. 밀가루 Harina sin preparar (estirar)80Gr.Fritura y decoracionAceite vegetal500Ml.Azucar blanca granulas50Gr.Canela en pol.. 2023. 12. 14. King Kong-Postrues Peruanos King Kong-Postrues Peruanos El dulce lambayecano por excelencia, el sabroso King Kong. Su nombre es igual al gigantesco gorila del cine, y no es casualidad; su gran tamaño le valió esta comparación que quedó en su nombre. Receta# 09KING KONG-POSTRES PERUANOS 1. INGREDIENTES INGREDIENTESCANTIDADMEDIDAYemas (15 unid.) 300 Gr.Pisco30Ml.Manteca100Gr.Harina sin preparar1000Gr. Polvo de hornear 3 Gr.. 2023. 12. 14. Cocada a la Olla Cocada a la Olla Cocada a la OllaPaxReceta# 08IngredientesCantidadMedidaEquipo NecearioLeche evaporada410ml Canela rama2gr. Clavo de olor0.5gr. Azucar blanca200gr. Coco rallado180gr. Anisado10ml Yemas60gr. Canela en polvo3gr. Preparacion Poner en una olla gruesa la leche con la canela, clavo.Hacemos una infusion y despues la colamos, luego regresar al fuego.Con el azucar, coco, y movimiento co.. 2023. 12. 14. Mazamorra Morada - Peruvian Purple Corn Pudding Mazamorra Morada - Peruvian Purple Corn Pudding Total:105 minsPrep:45 minsCook:60 minsYield:24 Portions (24 Servings)Nutritional Guidelines (per serving)139Calories 1g Fat32g Carbs 2g Protein(Nutrition information is calculated using an ingredient database and should be considered an estimate.)Mazamorra morada is a popular Peruvian dessert made from purple corn and fruit. It's thickened into a.. 2023. 12. 14. Tres Leche-Nicaraguense Tres Leche-Nicaraguense Pasteleria Peruano (2015. 9.10, Thursday)PostreTres Leche NicaraguenseIngredients Nutrition 1 1⁄2cups all-purpose flour1 teaspoon baking powder1⁄2cup unsalted butter1 cup white sugar5 eggs1 1⁄2teaspoons vanilla extract2 cups whole milk2(14 ounce) cans sweetened condensed milk1(10 fluid ounce) can evaporated milk1 1⁄2cups heavy whipping cream1 cup white sugar1 teaspoon v.. 2023. 12. 14. 양파 크리올 소스/샐러드(Salsa Criolla de Cebolla) 양파 크리올 소스/샐러드(Salsa Criolla de Cebolla) I. 재료(Ingredientes)자색 양파 1/2개 (1/2 Unidad de Cebolla Roja)빨간(노랑)고추 1/4개 (1/4 Unidad de Ají)페루레몬 1개 (1 Unidad de Limón)고수 1작은술 (1 Cdts Culantro)올리브 오일 1큰술 (1 Cda Aceite de oliva)소금 약간 (Sal)후추 약간 (Pimienta) II. 만드는 방법 (Pasos) 1. 재료 손질자색 양파는 방사형으로 가늘게 채 썰기하여 찬물에 20분~1시간 동안 담아놓아 매운맛을 빼준다. (Cortar la Cebolla Roja en "Juliana" (a lo largo) y dejar remojar en ag.. 2023. 12. 14. King Kong 보호되어 있는 글 입니다. 2023. 12. 13. 페루 아로스 꼰 레체(Arroz con Leche peruano) 보호되어 있는 글 입니다. 2023. 12. 13. 페루 음식축제 Mistura에서 Gaston Acurio 을 만나다 보호되어 있는 글 입니다. 2023. 12. 13. Pulpo al Olivo(올리브 소스 문어 숙회) 보호되어 있는 글 입니다. 2023. 12. 13. 이전 1 2 다음
