오이무침
오이무침 I. 재료오이 2개(360g 정도)청양고추 1개, 홍고추 1개양조간장 1큰술, 꽃소금 1작은술, 설탕 1+1/2큰술, 식초 3큰술, 다진마늘 1큰술, 깨소금 1/2큰술 II. 만드는 방법1. 오이 손질하기오이는 양쪽 끝을 잘라낸다. 꼭지 쪽은 쓴맛이 나므로 넉넉하게 자른다.오이를 비닐봉지 안에 넣고 갈라질 정도로 자근자근 두들겨서 먹기 좋은 크기로 잘라놓는다. 손으로 잘라도 되고 칼로 두툼하게 지그재그로 잘라 넉넉한 볼에 넣는다. 2. 양념하기청양고추와 홍고추를 절구에 빻아서 오이 볼에 넣는다.양조간장, 꽃소금, 설탕, 식초, 다진마늘, 깨소금을 넣는다.조물조물 무쳐 간을 보고 소금 또는 식초로 간을 맞춰서 상에 올린다.
2026. 6. 19.
콩나물 무침
콩나물 무침 I. 재료콩나물 500g, 식용유 ½큰술가는소금 ⅓작은술양념 : 다진마늘 1작은술, 깨소금 1큰술, 송송 썬 쪽파 2가닥 분량, 참기름 1큰술, 고춧가루 1작은술, 조미료II. 만드는 방법1. 콩나물 삶기콩나물을 깨끗이 씻어 건져놓는다.콩나물이 잠길만큼 물을 끓인다.물이 끓으면 식용유 1/2큰술과 콩나물을 넣고 뚜껑을 열어놓은 상태에서 4분간 삶는다.찬물에 두 번 헹궈서 여열을 식힌다. 2. 무치기한 번에 먹을만큼만 남기고 나머지 콩나물은 따로 냉장 보관한다.용기를 열탕 소독하거나 알코올 소독하면 장기간 보관할 수 있다.삶은 콩나물에 가는소금 1/3작은술을 넣고 간을 본 후 모자라면 소금을 추가하여 간을 맞춘다.다진마늘 1작은술, 깨소금 1큰술, 송송 썬 쪽파 2가닥, 참기름 1큰술 , 고춧..
2026. 6. 6.
삼겹살 볶음
삼겹살 볶음 I. 재료(2인분)삼겹살 400g양파 2/3개, 대파 2/3대, 청양고추 1개, 홍고추 1개양념장: 고춧가루 2큰술, 고추장 1큰술, 양조간장 1큰술, 미림 1+1/2큰술, 설탕 1큰술, 다진마늘 1큰술, 물엿 2작은술, 굴소스 2작은술, 후춧가루 톡톡참기름 2작은술, 통깨 넉넉히 II. 만드는 법1. 재료 손질삼겹살은 먹기 좋은 크기로 썬다.양파는 얇게 채 썰고, 대파는 큼직하게 썬다.고추는 어슷하게 썰어 놓는다. 2. 양념장 만들기고춧가루 2큰술, 고추장 1큰술, 양조간장 1큰술, 미림 1+1/2큰술, 설탕 1큰술, 다진마늘 1큰술, 물엿 2작은술, 굴소스 2작은술, 후춧가루 톡톡볼에 참기름과 통깨를 제외한 모든 양념장 재료를 넣고 잘 섞어준다. 3. 고기 굽기 마른 팬을 달군 뒤 삼겹살..
2026. 6. 3.
파김치
파김치I. 재료쪽파 2단, 액젓 1컵양념장 : 양파 250g, 배 250g, 생강 30g, 새우젓 2큰술, 멸치(까나리)액젓 3큰술, 매실청 2큰술, 찹쌀풀(물 200ml+찹쌀가루 4큰술), 고춧가루 1.5컵, 백설탕 2큰술II. 만드는 방법1. 쪽파 다듬기쪽파는 채가 짧고 통통하며 대가리 흰 부분이 통통한 것으로 고른다.쪽파는 뿌리를 다듬어 깨끗이 씻어 수분을 제거한다. 2. 쪽파 절이기멸치액젓 또는 까나리액젓 1컵으로 쪽파의 대가리 부분에 뿌리고 20분동안 뒤집어 다시 20분동안 절인다. 3. 양념장 만들기양파 250g, 배 250g, 생강 30g, 새우젓 2큰술, 멸치액젓 3큰술, 매실청 2큰술을 믹서에 갈아준다.충분히 큰 스텐볼에 차게 식힌 찹쌀풀, 고춧가루, 설탕, 믹서에 간 재료를 넣고 잘 섞..
2026. 4. 8.