삼겹살 볶음
I. 재료(2인분)
- 삼겹살 400g
- 양파 2/3개, 대파 2/3대, 청양고추 1개, 홍고추 1개
- 양념장: 고춧가루 2큰술, 고추장 1큰술, 양조간장 1큰술, 미림 1+1/2큰술, 설탕 1큰술, 다진마늘 1큰술, 물엿 2작은술, 굴소스 2작은술, 후춧가루 톡톡
- 참기름 2작은술, 통깨 넉넉히
II. 만드는 법
1. 재료 손질
- 삼겹살은 먹기 좋은 크기로 썬다.
- 양파는 얇게 채 썰고, 대파는 큼직하게 썬다.
- 고추는 어슷하게 썰어 놓는다.
2. 양념장 만들기
- 고춧가루 2큰술, 고추장 1큰술, 양조간장 1큰술, 미림 1+1/2큰술, 설탕 1큰술, 다진마늘 1큰술, 물엿 2작은술, 굴소스 2작은술, 후춧가루 톡톡
- 볼에 참기름과 통깨를 제외한 모든 양념장 재료를 넣고 잘 섞어준다.
3. 고기 굽기
- 마른 팬을 달군 뒤 삼겹살을 올리고 강중불에서 노릇노릇하게 굽는다.
- 고기에서 나온 기름의 80%는 키친타월로 닦아낸다.
- 큼직하게 썬 대파를 넣고 고기와 함께 볶아 파향을 입혀준다.
- 고기를 팬의 한쪽으로 밀어두고 빈 공간에 양념장을 붓는다.
- 양념이 지글지글 끓어오르면 고기와 섞어 볶는다.
- 간장과 고추장이 살짝 눌어붙으면 불맛이 난다.
4. 채소 넣고 볶기
- 썰어둔 양파와 고추를 넣고 가장 센 불에서 양파의 아삭함이 살아있도록 짧고 빠르게 30초 정도 볶아준다.
- 불을 끄고 참기름 1큰술과 통깨를 뿌려 가볍게 뒤섞어 완성한다.