동태찌개

동태찌개

I. 재료

• 동태 2마리
• 천일염 2큰술, 콩나물 100g, 쑥갓 100g, 무 300g(초록부분)
• 두부 1모(300g), 양파 1/2개(100g), 대파 1대, 청양고추 2개, 홍고추 1개
• 물 2L 다시팩 1개
• 양념장 : 고춧가루 4큰술, 고추장 1.5큰술, 된장 ⅔큰술, 참치액 2큰술, 국간장 1큰술, 간마늘 2큰술, 간생강 ½작은술, 청주 2큰술
  
  
  

II. 만드는 방법

1. 동태 손질

• 동태가 언 상태에서 천일염 2큰술(1마리당 1큰술)을 넣고 천천히 녹인다.
• 어느 정도 녹으면 지느러미를 제거하고, 아가미, 내장, 근막을 제거한다.

 

2. 부재료 손질

• 무는 크게 두께 1cm 정도로 부채꼴로 썬다.
• 두부 300g을 큼직하게 썬다.
• 양파는 너무 가늘지 않게 채 썬다.
• 대파는 가운데를 갈라서 5cm 길이로 자른다.
• 청양고추, 홍고추는 어슷 썬다.

 

3. 양념장 만들기

• 고춧가루 4큰술, 고추장 1+1/2큰술, 된장 2작은술, 참치액 2큰술, 국간장 1큰술, 간마늘 2큰술, 간생강 1/2큰술, 청주 2큰술을 잘 섞는다.

 

4. 동태탕 끓이기

• 물 2리터에 다시팩 1개를 넣고 썬 무를 넣고 강불로 끓인다.
• 물이 팔팔 끓을 때 손질한 동태를 넣고 10분간 끓인다.
• 다시팩을 꺼내고 거품을 건져낸다.
• 양념장을 넣고 강불에서 5분간 끓인다.
• 콩나물 100g, 양파, 대파를 넣고 5분간 더 끓인다.
• 두부, 청.홍고추, 쑥갓을 넣는다.
• 간을 보고 소금으로 간을 맞춘다.

---