송이버섯류 조리법 모음
송이버섯 볶음
I. 재료
- 송이버섯(송미향버섯, 참송이버섯)
- 식용유
- 천일염 구운소금(고운소금)
- 달걀 1개
II. 만드는 방법
- 송이버섯은 약 500g 정도를 먹기 좋게 썬다.
- 달걀 1개와 구운 천일염 고운소금 1/2큰술을 넣고 버섯과 함께 버무린다.
- 팬에 식용유를 두르고 센불에 볶으면 맛있는 송이버섯 볶음이 된다.
- 버섯에 물이 닿으면 맛과 향이 떨어지므로 씻지않고 먼지만 닦아서 맛있게 먹는다.
- 맛소금을 사용하면 느끼하여 맛이 떨어질 수 있다.
- 사용하고 남은 버섯은 밀폐용기에 담아 냉장보관하면 한달 정도 보관이 가능하다. 장기간 보관할 경우 슬라이스하여 반건조 후 냉동보관하면 맛과 향이 보존된다.
버섯 무침
- 버섯과 미나리, 양파, 부추, 오이 등의 야채를 새콤달콤하게 무쳐준다. 향긋한 버섯내음이 나는 최고의 무침 회가 된다.
버섯 야채죽
- 찹쌀과 맵쌀을 반반 넣고 흰죽을 끓인 후 버섯, 호박, 양파, 당근 등을 다져 넣고 살짝 더 끓인다.
- 소화흡수가 잘되어서 위장이 개선된다고 한다. 어린아이의 이유식으로도 좋다.
버섯 미역국
- 버섯을 먼저 참기름에 달달 볶다 불려 놓은 미역과 마늘을 넣고 한참 더 끓여 준다.
- 소고기를 넣지 않아도 국물 맛이 빼어나고 버섯은 소스에 찍어 먹으면 더욱 맛있다.
버섯 영양밥
- 밥을 안칠 때 버섯을 잘게 썰어서 같이 안친다. 송미향버섯 등은 물이 생기는 다른 버섯과는 달리 물이 생기지 않으므로 밥물은 동일하게 잡아야 한다.
- 다 지은 후 양념간장을 넣고 비비면 다른 반찬이 필요 없을 정도로 맛있고 버섯이 칼로리가 낮아서 다이어트에도 좋다.
버섯 장조림
- 먼저 물에 다시마와 멸치를 넣고 끓인 다음 그 육수에 버섯을 넣는다. 간장은 색깔만 낼 정도로 넣고 소금으로 간을 맞추면 쫄깃한 식감에 감칠맛 나는 버섯 장조림으로 아이들도 좋아하는 최고의 다이어트 반찬이 된다.
버섯 고추조림
- 버섯과 꽈리고추를 간장에 볶아 참깨를 뿌려주면 최고의 반찬이 된다.
버섯 부추숙회
- 접시에 부추를 깔고 버섯을 4등분 하여서 얹고 랩을 씌운 후 전자레인지에 1분 30초만 돌린다.
- 버섯과 부추를 함께 초고추장에 찍어 먹으면 그 어떤 회보다 맛있다
버섯 칼국수
- 칼국수나 수제비를 끓인 후 맨 끝에버섯을 넣고 살짝만 더 끓인다.
- 국물 맛이 빼어나고 버섯은 샤브샤브처럼 소스에 찍어 먹으면 더욱 맛있다.
버섯 튀김
- 버섯을 적당한 크기로 잘라 밀가루를 묻힌 다음 튀김옷을 입혀 튀겨내면 그 어떤 튀김보다 맛있는 버섯 튀김이 된다. 웰빙식품으로 아이들 간식으로도 안성 맞춤이다.
버섯 카레
- 고기 대신 버섯을 넣고 카레를 만든다. 카레의 느끼한 맛이 사라 지면서 영양과 맛이 일품이다.
