알찜

알찜

조선의 의관 전순의가 1460년에 쓴 '식료요찬'에 달걀은 "기가 약해 토하는 사람에게 이롭다, 몸이 마르고 힘이 없는 것을 치료한다" 라고 적혀 있다. 알찜은 성장기 어린이에게 부드러운 맛과 건강한 이점으로 사랑받아 왔던 음식이다.

I. 재료

• 달걀 2개
• 파 10g
• 소고기 20g
• 새우젓 1작은술
• 참기름 1/2작은술
• 소금 소량
  
  

II. 만드는 방법

1. 새우젓은 다지고 파는 3cm 정도로 체쳐 놓고 소고기는 다진다.
2. 새우젓, 파, 고기에 참기름과 소금을 넣고 섞는다.
3. 달걀은 노른자와 흰자를 잘 개어서 물1/4컵을 섞고 알맞은 그릇에 담아 중탕으로 찐다.
4. 모두 엉기어 살짝 흔들었을 때 움직일 정도가 되면 뜨거울 때 상에 내놓는다.