실전 4. 백편과 인절미 떡제조기능사 실기 과제 목록 실전3. 무지개떡과 부꾸미◀ ▶실전 1. 콩설기와 경단 요약 : 계량 → [인절미]찹쌀가루+소금 → 물주기(1~2T) → 체 내리기 → 시루밑 설탕 → 떡가루+설탕 → 찌기(20~30분) → [백편]부재료 손질 → 멥쌀+소금 → 물주기(5T+2t) → 설탕 → 쌀가루 안치기 → 대추+밤 → 잣 → 찌기(20분) → 뜸들이기(5분) → 뒤집기 → 뒤집기 →[인절미]떡비닐 식용유 → 소금물(1/2컵+1t) → 치기 → 성형(25x9x2cm) → 콩가루 → 분할 → 콩가루→ 완성접시 ※시험시간 : 2시간 I. 요구사항 Tip 대나무통 찜기(직경 25cm)는 젖지 않게 2~3일 정도 말려서 준비해야 하며, 찜기가 젖어 있으면 떡의 가장자리에 물이 돌게 된다...