간짜장
I. 재료
- 춘장 5큰술
- 돼지고기 200g
- 양파 3개
- 쥬키니(애호박) 100g
- 양배추 200g
- 설탕 1큰술
- 굴소스 1큰술
- 대파 1대
- 간생강 1/2큰술
- 감자 1개
- 전분물 2큰술
II. 만드는 방법
1. 재료 손질
- 채소들을 먹기 좋은 크기로 썰어 줍니다.
- 양배추 200g, 양파 3개, 감자 1개는 깍둑썰기로 썰어주시고 대파는 반을 갈라 4cm간격으로 썬다.
- 감자는 삶아놓는다.
2. 춘장 볶기
- 먼저 달궈진 팬에 춘장 5큰술을 약불에서 볶는다.
- 식용유 6큰술을 팬에 두르고 팬을 달궈 튀기듯이 볶는다.
- 춘장이 타면 안되니 계속 저어가며 볶는다.
3. 돼지고기 볶기
- 춘장을 튀기다가 남은 기름을 이용하여 돼지고기를 센불에서 볶는다.
- 돼지고기를 볶다가 간장 2큰술과 간생강 1/2큰술을 넣고 돼지고기가 노릇노릇해질 때까지 튀긴다.
4. 채소 볶기
- 양파 2+1/2개를 넣고 볶다가 삶은 감자, 쥬키니, 양배추를 넣고 계속 센불로 볶는다.
- 양파는 1/2개는 남겨 놓는다.
- 물을 1큰술 정도 넣어준다.
- 채소들이 숨이 죽으면 굴소스 2큰술과 튀켜놓은 춘장을 넣어 잘 풀어 준다.
- 춘장이 다풀어지고 보글보글 끓어오르면 남은 양파 1/2개를 넣고 잘 섞어 주시고, 전분물을 넣어 농도를 맞춘다.
5. 면 삶기
- 이제 짜장면의 면을 삶는다.
- 면이 다 삶아지면 면의 물기를 제거하고 면을 그릇에 담아 짜장을 올린다.
- 취향에 따라 고명으로 계란이나 오이를 올리면 간짜장이 완성된다.
- 면 대신 밥에 짜장을 올리면 짜장밥이 된다.