Pasteleritos de Yuca (페루의 후식)

Pasteleritos de Yuca - 페루의 후식

 

 

조리법# 07

PASTELERITOS DE YUCA-페루의 후식

 

 

 

1. 재료

재료(Ingredientes)	수량(Cantidad)	단위(Medida)
Masa
유카(Yuca)	500	Gr.
아니스(Anis estrella)	1	Gr.
Polvo de honear	10	Gr.
고구마앙금(Dulce de camote)
고구마(Camote)	250	Gr.
오렌지(Naranja)	150	Gr.
계피껍질(Canela en rama)	1	Gr.
황설탕(Azucar rubia)	150	Gr.
밀가루 Harina sin preparar (estirar)	80	Gr.
Fritura y decoracion
Aceite vegetal	500	Ml.
Azucar blanca granulas	50	Gr.
Canela en polvo	5	Gr.

 

2. 준비 :

 

1. 유카는 껍질을 벗기고 호박, 소금 및 아니스를 넣고 약간의 물에 삶아 낸다.
2. 삶은 것들을 사발이나 보드에 넣고 부드러운 반죽이 될 때까지 으깬다.
3. 손에 반죽이 붙는 것을 막기 위해 약간의 밀가루를 뿌려가며 반죽한다.
4. 반죽을 꺼내어 약 5cm (2 인치) 정도 크기로 잘라서 구형으로 공그린다.
5. 구형의 반죽을 눌러서 평평하게하고, 한가운데에 1 컵의 호박(pumpkin, castillo) 또는 망하블랑카(manjarblanco)를 올려놓고 다른 반죽으로 덮는다.
6. 손가락으로 가장자리를 눌러서 잘 밀봉하고, 별 모양으로 만든다.
7. 뜨거운 기름에 넣어 황금갈색이 될 때까지 튀긴 후 흡수성 종이에 올려놓고 기름을 뺀다.
8. 뜨거울 때 가루 설탕과 계피 가루를 뿌려 접시에 올려 음식을 제공한다.
   

 

 

 

 

 

 

 

 

 

El Campus Culinario del Peru                                         19

 

서양요리/라틴요리

2018-11-13 23:13:38