멸치 올리브오일 조림

멸치 올리브오일 조림 (Receta de Bocartes a la Cazuela; 스페인 요리)

I. 재료(2인분)

• 생멸치 400g
• 마늘 1개
• 양파(대) 1/2개
• 고춧가루 1작은술
• 백포도주 50ml
• 올리브오일(엑스트라 버진) 2큰술
• 소금 약간

 

II. 조리방법

1. 재료 손질

• 멸치는 대가리를 떼지 않고 내장을 손으로 훑어 제거하고 깨끗이 씻어 손질한다.
• 마늘은 편썰기 한다.
• 양파는 가늘게 채썰기 한다.

2. 끓이기

• 냄비에 올리브오일 2 큰술을 넣고 충분히 가열한 다음 편썬 마늘 2개 분량을 넣고 가벼운 갈색으로 변할 때까지 오일에 볶는다. 마늘향이 오일에 충분히 베어나면 가늘게 썬 양파 1/2개 분량을 넣고 중불로 10 분 동안 익힌다.
• 고춧가루 1작은술을 넣고 몇 초 동안 저은 후에 고춧가루가 타지 않도록 백포도주 50ml를 재빨리 붓고 5분 동안 끓여서 포도주의 알코올을 증발시킨다.
• 멸치를 넣은 다음 뚜껑을 덮고 3-4 분 동안 더 끓여낸다.

 

 

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서양요리/서양요리

2021-03-24 12:02:55