쉬림프 피자

쉬림프 피자

I. 재료

피자 도우

• 강력분 200g (2컵)
• 물 110ml
• 설탕 12g 
• 소금 4g
• 이스트 3g 
• 올리브오일 8g 

토핑 재료

• 오뚜기 피자소스 적당량
• 양파 1/4개
• 베이컨 2줄
• 캔옥수수 7큰술
• 피자치즈 300g
• 새우 1팩 (18개) (+레몬즙,소금 적당량)
• 데코용 마요네즈와 파슬리 약간씩 (생략가능)

 

II. 만드는 방법

• 미지근한 물에 이스트를 풀어놓는다.
• 믹싱볼에 오일을 뺀 모든 도우재료를 섞는다.
• 2단으로 2분간 믹싱한다.
• 반죽이 한 덩이로 뭉치면, 오일을 넣고 반죽이 오일을 흡수할 때 까지 4단으로 믹싱한다. 
• 완전히 한 덩이가 되면 4분 더 믹싱한다. 손반죽으로 할 경우 한 덩이가 됐을 때 반죽을 멈춘다.
• 둥글려서 볼에 넣고 랩을 씌워 따뜻한 곳에서 1시간 발효시킨다.
• 부피가 2배정도 되면, 꺼내서 가스를 빼고 둥글린다.
•  비닐에 넣어서 12시간 냉장숙성 한다.
• 찬물에 소금과 레몬즙을 섞고 냉동새우를 담가서 해동한다.
• 숙성한 반죽을 실온에 20분 휴지시킨다. 
• 양파와 베이컨, 옥수수를 전처리 한다.
•  해동한 새우의 물기를 빼고 소금,후추 간을 한다.
• 테이블에 덧가루(강력분)를 뿌리고 반죽을 원형으로 밀어준다.
• 포크로 포케질을 한다.
• 피자소스, 양파, 베이컨, 옥수수, 치즈, 새우 순으로 토핑한다.
• 반죽을 밀대에 말아올려 베이킹시트 위에 팬닝한다.
• 190도로 예열한 오븐에서 10분 전후로 굽는다.

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제과.제빵/제빵

2021-03-19 22:22:35