새우젓 담그기

새우젓 담그기

 

새우젓은 신선한 새우를 소금과 함께 숙성시켜 만드는데, 일반적으로 6월에 담그는 육젓이 맛이 가장 좋다고 알려져 있다. 새우젓을 담글 때는 굵은 소금을 사용하고, 새우가 잠길 정도의 물을 부어 숙성시킨 후 먹는다. 

 

새우젓 담그기 방법

1. 재료 준비: 싱싱한 새우(4kg), 간수 뺀 천일염(1.2kg), 소주(1병), 물(새우가 잠길 정도). 
    
2. 새우 손질: 새우를 깨끗하게 씻어 손질한다. 
    
3. 소금과 새우 섞기: 새우에 굵은 소금을 섞고, 물과 소주를 부어 숙성시킨다. 
    
4. 숙성: 그늘진 곳에 두고 2~3개월 정도 숙성시킨다. 
    
5. 보관: 숙성된 새우젓은 냉장고에 보관하거나, 오래 보관할 경우 냉동 보관한다. 
    

추가 정보:

• 육젓(6월):

  여름철에 담그는 육젓은 새우젓 중에서도 맛이 뛰어나다고 알려져 있다. 

   
• 오젓(5월):

  5월에 담그는 오젓도 맛이 좋고, 김장용으로 많이 사용된다. 

   
• 추젓(9-10월):

  가을철에 담그는 추젓은 저장성이 좋아서 오래 두고 먹을 수 있다. 

   
• 소금:

  간수를 뺀 천일염을 사용한다. 

   
• 소주:

  새우젓 담그는 과정에서 소주는 곰팡이 방지 및 숙성 촉진에 도움을 준다. 

   

새우젓은 다양한 요리에 활용될 수 있으며, 특히 김장철에 빠질 수 없는 필수적인 재료이다.