호박죽

호박죽

 

중앙시장에서 호박 두 덩어리를 1달러에 샀다. 하나의 무게는 500그램이고 호박죽을 끓여 먹기에 크기도 적당하게 보였다. 가끔 식당에서 호박죽이 먼저 나오는 경우가 있는데 맛이 좋았던 기억이 났기 때문이다. 이번에도 또 새로운 음식에 도전해보자.

 

I. 재료

• 단호박 1개(800g)
• 팥 1/2컵
• 찹쌀 1컵
• 물 500mL
• 소금 1큰술
• 설탕 1큰술
  (소금과 설탕은 취향껏 사용하세요)

 

II. 만드는 방법

 

1. 팥 1/2컵을 3시간 전에 씻어서 불린 후 천일염 1/2큰술을 넣고 30분 동안 삶는다. 

    ※ 소금을 넣지 않으면 팥이 터져버린다.

 

2. 찹쌀 1컵을 깨끗이 씻어 불린 후 믹서에 거칠게 갈아준다.

 

3. 단호박 1개(800g)를 4등분하여 압력솥에 물 120mL 붓고 5분간 삶는다.
    ※ 일반솥에 삶을 때는 물 400mL를 붓고 30분 동안 삶는다.

 

4. 호박이 식으면 숟가락으로 속을 떠내어 냄비에 넣고 으깨준다.

    ※ 껍질 부분도 먹을 수 있는데, 밤고구마보다 맛이 있다.

 

5. 간 찹쌀을 냄비에 넣고 믹서에 물 500mL를 헹구어 냄비에 붓는다.

 

6. 끓는 동안 주걱으로 계속 저어준다.

 

7. 팥을 넣고 중불에서 5분 정도 끓여 완성한다.

 

8. 소금 & 설탕 넣기

• 소금, 설탕은 일반적으로 다 끓기 5분 전에 넣는다.
• 소금, 설탕을 넣고 오래 놔두면 밥이 다 삭는다. 

호박을 절반으로 가른 후 숟가락으로 긁어서 속을 파냈다.  단단한 호박 껍질을 깎다가 자칫 다치지 않도록 조심스럽게 다루어야 한다.

호박의 골을 따라 세로로 잘라낸 후 껍질을 깎아냈다.

깍두기처럼 잘라서 솥에 넣고 잠길만큼 물을 붓고 끓인다.

한참 끓이다가 푹 익으면 주걱으로 으깬 후 믹서에 곱게 간 찹쌀물을 넣고 다시 끓이면서 설탕을 넣고 소금을 조금씩 넣어가면서 간을 맞춘다.

쌀알갱이가 푹 퍼질 때까지 끓이고 불을 낮춘다. 혼자서 세끼 정도 먹을 수 있는 분량이 만들어졌다.

 

시험작이지만 꽤 괜찮게 만들어졌다.

캄보디아에서는 뜨겁고 거의 문화가 없는 탓에 카메라를 들고 나가고 싶은 마음이 일지 않아 집안에서 이런 일을 할 때만 카메라를 꺼내게 된다.

 

(2013년 9월 17일 - 프놈펜에서)