일본 레몬케이크

일본 레몬케이크

I. 재료

달걀 3개

설탕 150g (3/4컵).
소금 한 꼬집.
바닐라 약간.
기름 120ml (1/2컵).
요거트 150ml (2/3컵).
레몬 1개 껍질.
레몬 1개 즙.
밀가루 250g (2컵).
베이킹파우더 15g (1큰술).
27×18cm 베이킹 접시.
슬라이스 아몬드.

 

II. 만드는 방법

1. 반죽하기

• 달걀 3개에 설탕 150g (3/4컵), 소금 한 꼬집, 바닐라 약간 넣고 핸드믹서로 휘핑
• 기름 120ml (1/2컵) 넣고 섞기
• 요거트 150ml (2/3컵) 넣고 섞기
• 레몬 1개로 레몬 제스트, 레몬즙을 만들어 넣기
• 밀가루 250g에 베이킹 파우더 15g을 섞어 2번에 걸쳐 체쳐 넣으며 반죽 섞기

2. 팬닝

• 27x18cm 크기의 베이킹 접시에 유산지를 넣고 팬닝하기
• 아몬드 슬라이스를 표면에 뿌리기

3. 굽기

• 180°C에서 40~45분 굽기

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이탈리안 레몬케이크

I. 재료

• 계란 3개.
• 설탕 100g(3.5온스).
• 소금 한 꼬집.
• 60g 요거트(2온스).
• 레몬즙 45ml
• 버터 60g
• 중력분 170g
• 베이킹파우더 5g
• 달걀 1개, 레몬1개 (레몬제스트, 레몬즙-45ml), 설탕 60g, 옥수수전분 30g, 우유 240ml

 

II. 만드는 방법

레몬 껍질을 갈아서 나중에 사용합니다.
왜 레몬 껍질의 가장 노란 부분만 벗겨내려고 하는지 아시나요?
유명한 리큐어 "리몬첼로"가 생산되는 나폴리 지역에서는 노란색 부분의 향이 가장 강렬하다는 것을 알 수 있습니다.
그래서 저는 레몬 껍질의 가장 강렬한 부분을 얻기 위해 고운 강판을 사용합니다.
레몬 1개의 즙을 짜세요.
혼합물에 레몬즙 45ml를 넣고 나머지는 나중에 사용하기 위해 보관합니다.
버터 60g(2온스)을 녹여 혼합물에 첨가합니다.
다용도 밀가루 170g(6온스).
베이킹파우더 5g(0.17온스), 약 1티스푼 정도입니다.
부드럽고 균일한 반죽이 될 때까지 잘 섞습니다.
계란 1개
우리가 남겨둔 갈은 레몬 제스트와 레몬즙을 첨가합니다.
설탕 60g(2온스)
옥수수 전분 30g(1온스).
우유 240ml(8 fl oz).
중불로 계속 저어가며 요리해서, 혼합물이 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
크림이나 푸딩을 요리할 때 왜 계속 저어주는지 아시나요?
팬 바닥에 닿은 크림은 매우 쉽게 타 버릴 수 있습니다.
따라서 크림을 계속 풀어주고 타는 것을 방지하기 위해 거품기를 냄비 바닥에 계속 접촉시키는 것이 중요합니다.
팬에 버터를 바릅니다.
저는 케이크를 팬에서 쉽게 꺼낼 수 있도록 보통 팬 바닥에 베이킹 페이퍼를 깔아둡니다.
180°C로 예열된 오븐에 넣어 30~35분간 굽습니다.
가루 설탕 한 티스푼으로 장식할 수도 있습니다.
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맛있게 드세요!