얼큰한 육개장
I. 재료
- 쇠고기 양지머리 300g
- 사태 300g
- 고사리300g
- 숙주 450g
- 양파 1/4개
- 무 1/7개
- 대파 1.5대
- 양념장 다대기 : 고춧가루 4T, 고추장 2.5T, 진간장 4.5T, 후춧가루 1/2t, 다진마늘 2T, 다진파 3T, 참기름 1T, 깨소금 1T, 월남고추 4개, 고추기름 2~3T
- 국간장, 굵은소금
II. 만들기
1. 쇠고기 사태, 양지머리
- 고기는 끓는 물에 살짝 데쳐서 찬물에 헹군 후 찬물(고기가 잠길만큼), 대파 1/2대, 양파 1/4개, 무 1/7개를 넣고 30분 끓여 육수를 만든다.
2. (1)의 육수를 체에 받쳐서 준비하고 쇠고기는 5cm 정도 길이로 잘라서 결대로 먹기 좋은 크기로 찢는다.
3. 끓는 물에 소금 한 작은술을 넣고 숙주, 고사리를 살짝 데친 후 찬물에 헹구고 대파 1대는 먹기 좋은 크기로 썬다.
4. 양념장 다대기 : 고춧가루 4T, 고추장 2.5T, 진간장 4.5T, 후춧가루 1/2t, 다진마늘 2T, 다진파 3T, 참기름 1T, 깨소금 1T, 월남고추 4개, 고추기름 2~3T
5. 양념장 다대기에 쇠고기 찢은 것, 숙주, 고사리, 대파 1대를 넣어서 무친 후 쇠고기 육수를 넣고 은근히 푹 끓여서 맛이 나오면 굵은 소금, 국간장으로 간을 한다.
한국요리/요리
2020-11-18 16:25:30
