문어죽
I. 재료
- 문어(350그램) 1마리
- 밀가루
- 불린녹두 1/2종이컵
- 불린찹쌀 2종이컵
- 대추 20개
- 당근 1/4개
- 양파 1/4개
- 애호박 1/2개
- 소금 1-2큰술
- 물 2.5리터
II. 만드는 방법
1. 재료손질
- 양파, 애호박, 당근은 잘게 다진다.
- 문어는 밀가루와 소금으로 번갈아가며 여러 번 박박 문질러서 빨판의 이물질을 제거한다.
2. 문어삶기
- 씻어 헹궈낸 문어는 찬물 2.5리터에 대추와 함께 넣고 1시간 정도 삶는다.
- 끓기 시작하면 중약불로 불을 조절한다.
- 1시간 후 문어를 건져낸다.
- 대추는 그냥 놔둬도 되고 씨가 거슬리면 체에 밭쳐서 으깨어 즙만 넣는다.
- 문어는 먹기 좋은 크기로 잘게 자른다.
3. 죽쑤기
- 물에 5시간 정도 불린 찹쌀 문어 삶은 물에 넣는다.
- 전날 밤부터 물에 불린 녹두도 넣는다.
- 손질한 채소도 넣은 후 한 번 젓고 뚜껑을 닫고 강불에 끓인다.
- 끓어오르면 중불로 낮추고, 중간 중간 확인하면서 찹쌀과 녹두가 잘 퍼지면 저어가면서 끓인다.
- 간을 보고 기호에 맞게 소금으로 간을 하고 찹쌀과 녹두가 충분히 퍼지면 죽을 완성한다.
