I. 재료
새우젓 3큰술(수북히)생수 500ml
청양고추 1개, 홍고추 1개
쪽파 3가닥, 마늘 2개
고춧가루 1큰술, 원당 1/3큰술, 참기름 1/2큰술, 통깨 1큰술
육수 : 굵은멸치 반 줌, 건다시마 10g, 물 1컵(200mL)
II. 만드는 방법
1. 새우젓 손질
- 새우젓을 체에 밭쳐서 생수 500ml를 붓고 7~8초 흔들어 염분을 뺀다.
- 그릇에 밭쳐서 수분을 제거한다.
2. 육수 만들기
- 냄비에 물 1컵을 붓고 덖은 멸치 1/4줌, 건다시마 10 g을 넣고 강불에서 끓인다.
- 끓어오르면 약불에서 육수를 10분간 우려낸다.
3. 부재료 손질
- 홍고추, 청양고추는 10자로 갈라서 씨를 제거하고 잘게 다진다.
- 마늘 2개는 찧어서 잘게 다진다.
- 쪽파 3가닥을 잘게 썬다.
4. 양념하기
- 수분을 제거한 새우젓을 그릇에 넣는다.
- 손질한 쪽파, 홍고추.청양고추, 마늘을 넣는다.
- 원당 1작은술, 고춧가루 1큰술, 멸치다시육수 3큰술, 참기름 1/2큰술, 통깨 1큰술 뿌려서 가볍게 섞는다.