I. 재료
- 잘 익은 김치 500g
- 원당 1/2큰술
- 돼지고기 앞다리살 450g
- 된장 1/2큰술
- 미림 2큰술
- 물 4컵 반(900mL), 새우젓 1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 고춧가루 1+1/2큰술, 들깨가루 1큰술
- 양파 1/2개, 청양고추 1개
- 대파 1/2대
- 들기름 1큰술
II. 만드는 방법
1. 재료손질
- 김치는 속을 제거하고 원당 1/2큰술을 넣어 밑간한다.
- 돼지고기 앞다리살에 미림과 된장으로 밑간을 한다.
- 양파 1/2개를 채 썰어놓는다.
- 대파 1/2대는 어슷 썰고, 청양고추는 쫑쫑 썰어놓는다.
2. 양념국물 만들기
- 볼에 물 4컵(800ml)을 붓고 새우젓 1큰술 , 다진마늘 1/2큰술, 고춧가루 1+1/2큰술, 들깨가루 1큰술을 넣어 준비한다.
3. 끓이기
- 속이 깊은 팬에 밑간한 앞다리살을 넣고 강불로 4~5분간 볶는다.
- 손질한 양파와 청양고추를 넣고, 그 위에 원당 밑간한 김치를 올리고 양념국물을 붓는다.
- 강불로 올려 끓으면 뚜껑을 닫고 40분간 중약불로 은근히 끓인다.
- 물 1/2컵과 대파를 넣고 10분 더 약불로 끓인다.
- 들기름 1큰술을 팬 가장자리로 돌려 넣어 완성한다.