매일 먹는 빵으로, 아침 식사로, 또는 좋아하는 음식과 함께 즐기기에 완벽합니다.
I. 재료
- 따뜻한 물 200ml.
- 활성 건조 효모 5g.
- 소금 1작은술.
- 따뜻한 물 120ml.
- 밀가루 500g.
- 설탕 1큰술.
II. 만드는 방법
따뜻한 물 200ml.에 건조효모 5g을 넣고 잘 저어준다.
밀가루 150g을 넣고 덩어리가 없도록 잘 섞는다.
랩으로 덮고 따뜻한 곳에서 20분간 발효시킨다.
밀가루 350g을 볼에 넣고, 소금 1작은술을 섞는다.
가운데 홈을 만들고 발효시킨 스타터를 볼에 넣는다.
따뜻한 물 120ml를 넣고 부드러워질 때까지 잘 섞는다.
모든 재료를 잘 섞어 반죽이 형성될 때까지 섞는다.
랩으로 덮고 따뜻한 곳에서 20분간 발효시킨다.
손에 물을 적셔서 반죽을 늘려 접는다.
반죽을 바닥에서 조심스럽게 들어올려 최대한 늘린다.
반죽을 굴리고 그릇에 식물성 기름을 바른다.
손에 물을 적셔서 반죽을 깨끗한 그릇에 넣는다.
랩으로 덮고 따뜻한 곳에서 20분간 발효시킨다.
반죽을 더 쉽게 다루려면 손에 기름을 살짝 바른다.
반죽을 바닥주터 조심스럽게 들어올려 최대한 늘린다.
두 손으로 반죽을 들어올려 늘려서 굴린다.
다시 랩으로 덮고 따뜻한 곳에서 60분 동안 발효시킨다.
작업대에 밀가루를 살짝 뿌린다.
반죽을 작업대에 올려놓는다.
스크래퍼로 반죽을 공 모양으로 만든다.
팬에 그릇을 덮고 반죽을 15분동안 휴지시킨다.
로프 팬에 밀가루를 뿌린다.
반죽의 매끄러운 면이 아래로 향하도록 뒤집는다.
반죽을 사각으로 늘려서 부드럽게 3절접기한다.
긴쪽의 한쪽을 꼬집고 안으로 말아서 빵모양으로 만들고 가장자리를 꼬집는다.
밀가루를 뿌린 로프 팬에 반죽의 꼬집은 부분이 위로 향하게 하여 조심스럽게 올려놓는다.
반죽을 양쪽에서 꼬집어 서로 어긋나게 눌러준다.
덧가루를 뿌린 후 천으로 반죽을 덮고 냉장고에서 2시간 동안 발효시킨다.
로프 팬을 뒤집어 빵을 유산지 위에 올린다.
깊게 칼집을 낸다.
230도 오븐에서 15분간 굽고, 180도에서 20분간 굽는다.