섭산적1 [한식조리기능사-12] 섭산적 [한식조리기능사-12] 섭산적한식조리사실기과제 목록11. 북어구이◀ ▶ 13. 화양적요약1. 잣 : 고깔 제거 → 키친타올 → 칼등 다지기 → 기름 제거 → 비비기 (2회)2. 두부 : 껍질 제거 → 면보에 수분 제거 → 칼 옆면으로 풀어주기 → (수분제거) → 대접3. 마늘, 파 : 다지기4. 소고기 : 핏물, 기름, 막 제거 → 0.3cm 밑장뜨기 → 채썰기 → 다지기5. 섭산적 만들기 : 소고기(3), 두부(1) 비율 → 소금, 설탕 → 깨소금, 참기름 → 파,마늘 → 후추 → 치대기6. 양념구이※시험시간 : 30분 I. 요구사항 ※ 주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 섭산적을 만드시오.가. 고기와 두부의 비율을 3:1 정도로 하시오.나. 다져서 양념한 소고기는 크게 반대기를 지어 석쇠에 구우시오.. 2024. 10. 19. 이전 1 다음
