완자탕1 [한식조리기능사-04] 완자탕 [한식조리기능사-04] 완자탕 한식조리사실기과제 목록3. 장국죽◀ ▶ 5. 생선찌개요약1. 파, 마늘 썰기2. 사태 : 핏물 제거 → 물 2컵 + 파 + 마늘 → 육수내기3. 소고기 : 핏물 제거 → 다지기4. 두부 : 껍질, 수분 제거 → 으깨기5. 완자 만들기 : 소고기(3)+두부(1) → 소금, 설탕, 다진 파.마늘, 후추, 깨소금, 참기름 → 직경 3cm 6. 지단 : 흰자, 노른자 분리 → 소금 한 꼬집 → 지단 부치기 → 2x2cm 마름모꼴 썰기7. 완자익히기 : 밀가루 → 계란물 → 기름 두른 팬에 굴리며 익히기8. 완자탕 : 육수+국간장+소금 → 완자 → 살짝 끓이기 → 완성그릇에 완자 → 육수 1컵 → 지단 조리시간 : 30분 I. 요구사항 주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 완자탕을.. 2024. 10. 19. 이전 1 다음
