주식1 전복죽 전복죽 I. 재료(2인분) 전복 2마리 (껍질 제거 후 78g) 당근 약간(20g) 표고버섯 1~2개 밥 200g 다시마육수 600ml 참기름 약 2큰술(12g) 맛소금 약 1/4큰술(3.5g) 달걀 흰자 1개 II. 만드는 방법 1. 전복손질 칫솔 등을 이용하여 전복살의 구석구석 이물질을 흐르는 물에서 잘 닦는다. 씻은 전복은 껍질의 얇은 쪽 방향에 숟가락을 넣고 살살 긁어서 껍질과 분리한다. 전복살에 붙어있는 뾰족한 모양의 내장부분을 뽑아낸 다음 내장의 볼록한 부분을 가위로 살짝 잘라내서 내장을 빼주고 내장과 살이 붙어있는 경계를 동그랗게 따라가면서 잘라낸다. ※ 전복내장 초록색은 숫놈, 연두색은 암놈이랍니다. 내장과 연결되어있던 구멍에 가위를 넣어 자른 후 손으로 눌러 이빨을 제거한다. 전복살은 두.. 2022. 10. 3. 이전 1 다음
