죽1 전복죽 전복죽 I. 재료(2인분)전복 2마리 (껍질 제거 후 78g)당근 약간(20g)표고버섯 1~2개밥 200g다시마육수 600ml참기름 약 2큰술(12g)맛소금 약 1/4큰술(3.5g)달걀 흰자 1개 II. 만드는 방법1. 전복손질칫솔 등을 이용하여 전복살의 구석구석 이물질을 흐르는 물에서 잘 닦는다.씻은 전복은 껍질의 얇은 쪽 방향에 숟가락을 넣고 살살 긁어서 껍질과 분리한다.전복살에 붙어있는 뾰족한 모양의 내장부분을 뽑아낸 다음 내장의 볼록한 부분을 가위로 살짝 잘라내서 내장을 빼주고 내장과 살이 붙어있는 경계를 동그랗게 따라가면서 잘라낸다.※ 전복내장 초록색은 숫놈, 연두색은 암놈이랍니다.내장과 연결되어있던 구멍에 가위를 넣어 자른 후 손으로 눌러 이빨을 제거한다.전복살은 두께 0.3cm 정도로 얇게 .. 2022. 10. 3. 이전 1 다음
