총각무1 총각김치 담그기 총각김치 담그기 Ⅰ. 준비물 알타리무 6Kg 양파 2개 쪽파 4줌 고추가루 12큰술 천일염 150g(종이컵 1컵) 물 3리터 다진 생강 1큰술(2톨) 새우젓 10큰숧 다진 마늘 4큰술 꿀 50g(4큰술) 찹쌀가루 120g(8큰술) Ⅱ. 만드는 순서 1. 다듬기 총각무는 잎과 뿌리 사이를 칼로 다듬은 후 겉잎을 떼어내야지 떼어내고 다듬으면 씻고 절일 때 잎이 떨어진다. 다듬은 무는 흐르는 물에 2번 정도 깨끗이 씻은 후 먹기 좋은 크기로 썬다. 2. 절이기 준비물 : 절임소금 100g, 총각무 6Kg 종이컵 한컵(100g)의 절임소금을 무에만 골고루 뿌려 4시간 동안 절인다. 2시간 경과 후 고루 절여지도록 위 아래로 뒤집어주고, 잎사귀 부분은 이때 소금물에 적셔만 준다. ※ 무를 더 빨리 절이고 싶으면 .. 2024. 1. 14. 이전 1 다음
