I. 재료
부추 한줌(120g)
청양고추 1개, 홍고추 1/2개
부침가루 1/2컵, 튀김가루 1/4컵
오징어 1/2마리
얼음 3개 + 5큰술
소금 1/2작은술, 멸치액젓 1/2큰술
빵가루 3큰술
식용유 적당량
II. 만드는 방법
1. 반죽하기
- 얼음 6개에 물 140ml(0.7컵)을 붓는다.
- 소금 1/2작은술, 멸치액젓 1/2큰술을 넣고 소금이 녹도록 잘 섞는다.
- 부침가루 1컵, 튀김가루 1/2컵을 섞는다.
2. 재료손질
- 부추는 3-4cm 길이로 썬다.
- 홍.청양고추는 쫑쫑 썬다.
- 오징어는 5x1cm 길이로 썬다.
3. 재료 섞기
- 반죽에 손질한 부추, 홍.청양고추, 오징어를 넣고 잘 섞는다.
4. 전 부치기
- 팬을 가열하고 식용유를 적당량 두른다.
- 반죽을 팬에 납작하게 펴놓고 주걱으로 살짝 눌러서 시계방향으로 돌려가며 부친다.
- 뒷면이 노릇노릇해지면 빵가루 3큰술을 전 위에 골고루 펴 뿌린다.
- 뒷면이 노릇노릇 부쳐지면 뒤집어서 주걱으로 꾹꾹 눌러준다.
- 전 가장자리에 식용유를 살짝 둘러준다.
- 반대 면도 노릇노릇 부쳐지면 꺼낸다.
김치전 만들기
I. 재료
부침가루 1컵, 물 1컵
김치 1컵
전분가루 1큰술, 김치국물 2큰술
다진소고기 2작은술식용유
II. 만드는 방법
1. 볼에 부침가루 1컵, 물 1컵을 넣어 섞는다.
2. 김치 1컵을 길쭉하게 썬다.
3. 김치를 반죽에 넣고, 전분가루 1큰술, 김치국물 2큰술을 넣고 섞는다.
4. 다진 소고기 2작은술을 넣고 섞는다.
5. 팬에 식용유를 넉넉하게 넣고 김치전을 부쳐낸다.
부침가루 대신 감자앙금(감자전분)으로만 사용하면 바삭바삭하면서 쫄깃한 느낌
감자전분, 김치, 김치국물로 걸쭉한 반죽
미나리
신김치 250g(속 제거 후 꾹 짠 상태)
우엉 20cm, 소금 2꼬집, 진간장 1큰술
대파 20cm, 청양고추 2개(소), 다진마늘 1/2큰술, 고춧가루 1큰술
튀김가루 수북하게 5큰술
원당 2꼬집
얼음물 1/2컵(100mL)
대파는 반으로 갈라서 쫑쫑 썰기
청양고추 쫑쫑 썰기
김치 250g의 속을 빼고 꾹 짜서 잘게 다져 원당 섞기
우엉 채 썬 것을 넣고, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 청양고추, 대파를 넣고
튀김가루 수북하게 5큰술, 얼음물
강불로 부치다가 중불로 줄이기
