굴우동
I. 재료 (2인분)
- 냉동 우동면 2개
- 굴, 미역
- 우동국물 - 가다랑어포 육수 900cc, 맛술 1큰술, 설탕 1큰술, 국간장 3+1/2큰술
II. 만드는 방법
1. 우동국물
- 물 1리터에 건다시마 2장을 넣고 10분간 끓인다.
- 불을 끄고 가다랑어포 10g을 넣고 10분간 놔둔다음 체에 면포를 씌워 거른다.
- 가다랑어포 육수를 냄비에 넣고 끓으면 맛술 1큰술, 설탕 12g, 국간장 3+1/2큰술을 넣고 끓인다.
2. 우동면 삶기
- 끓는 물에 면을 넣고 스스로 풀어질 때까지 건드리지 않는다.
- 어느 정도 풀리면 찝개로 살살 흔들어 풀어지게 한다.
- 전체적으로 2-3분이 지나면 면을 건져 찬물에살짝 헹궈서 체에 밭쳐 수분을 제거한다.
- 면그릇에 면을 담고 데친 미역을 한쪽에 담는다.
3. 끓이기
- 냄비에 우동국물을 넣고 생굴을 넣는다.
- 국물이 끓어오르면 불순물과 거품을 제거하고 불을 끈다.
- 국물과 굴을 면그릇에 담아낸다.
굴짬뽕
I. 재료(2인분)
- 우동국수 2인분
- 굴 200g
- 배추잎 6장, 청양고추 4개
- 진간장 2큰술, 버섯파우더 1큰술
- 식용유 5-6큰술
II. 만드는 방법
1. 우동면을 삶아 건져놓는다.
2. 재료 손질
- 배추는 1cm 간격으로 총총 채 썰고, 청양고추도 총총 썬다.
- 굴은 깨끗이 씻어 건져놓는다.
3. 끓이기
- 달궈진 팬에 식용유 5-6큰술 넣는다.
- 손질한 배추와 간장 2큰술을 넣고 같이 볶는다.
- 물 2컵을 넣고 살짝 끓인다.
- 어느 정도 끓으면 물 2컵을 더 넣고 버섯 파우더를 넉넉하게 1큰술, 청양고추를 넣고 끓인다.
- 끓으면 굴을 넣고 살짝 끓인다.
- 면을 뜨거운 국물에 토렴하여 굴짬뽕을 완성한다.
