비빔국수
I. 재료
- 소면 2인분 (200g) - 소금 1/2큰술 넣고 삶기
- 상추 6장, 오이 1/3개, 계란 1개
- 김치 200g
- 김가루
- 고추장 2큰술, 고운 고춧가루 1큰술, 소고기 다시다 1작은술(또는 양조간장 1큰술), 매실액 3큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 김치국물 4큰술, 식초 1큰술, 참기름 2큰술, 깨소금 1큰술
II. 만드는 방법
1. 재료손질
- 김치는 작게 자른다.
- 오이 1/3개를 채썬다.
- 상추 6장을 먹기좋은 크기로 가로로 자른다.
- 달걀 1개는 완숙으로 삶아 껍질을 까서 긴 쪽으로 반을 가른다.
2. 양념장 만들기
- 고추장 2큰술, 고운 고춧가루 1큰술, 소고기다시다 1작은술(또는 양조간장 1큰술), 매실액 3큰술, 설탕 1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 김치국물 4큰술, 식초 1큰술, 참기름 2큰술, 깨소금 1큰술을 넣는다.
- 다진 김치를 양념장에 넣어 섞는다.
3. 면 삶기
- 소면 2인분(200g)과 소금을 끓는 물에 넣어 4분 정도 삶는다.
- 끓어오를 때 찬물을 넣어준다.(2-3회)
- 찬물에 전분을 깨끗이 씻어낸다.
4. 버무리기
- 양념장에 면을 넣고 섞는다.
- 그릇에 면을 덜어놓는다.
- 남은 양념장을 면 위에 올리고 채썬 오이와 상추를 올린다.
- 김가루와 삶은 달걀 1/2개씩을 고명으로 얹는다.
※ 이연복표 비빔국수 만들기
I. 이연복표 재료
- 소면 2인분(200g)
- 오이 1/3개, 달걀 1개
- 양념장 : 고추장 2큰술, 고운 고춧가루 1큰술, 설탕 1큰술, 매실액 2큰술, 맛간장 1큰술, 굴소스 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 맛술 2큰술, 통깨 2 큰술, 땅콩버터 1 큰술, 물 2큰술(사이다 또는 배즙), 얼음
- 참기름
II. 만드는 방법
1. 양념장 만들기
- 숟가락 2개를 사용하여 마른 재료와 젖은 재료를 각각 계량한다.
- 볼에 고추장 2큰술, 고운 고춧가루 수북 1큰술, 설탕 수북 1큰술, 매실액 2큰술, 맛간장 1큰술, 굴소스 (수북) 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 맛술 2큰술, 통깨 2큰술, 물(또는 사이다나 배즙) 2큰술을 넣고 섞는다.
- 땅콩버터 1큰술을 넣고 잘 섞는다. 땅콩버터는 수분이 있어야 잘 섞이므로 양념장 농도가 너무 되직하면 물을 조금 넣어 섞는다.
2. 면 삶기
- 냄비에 물을 붓고 끓으면 소면(100g)을 넣어 삶는다. 중간에 물이 끓어오르면 찬물 한 컵을 붓는다.
- 면이 익으면 찬물에 헹군 후 물기를 꼭 짜서 볼에 담는다.
3. 비빔국수 완성하기
- 오이는 채썰어 준비한다.
- 면 위에 양념장을 4~5큰술 정도 넣고 가장자리에 얼음을 넣은 후 골고루 비빈다.
- 그릇에 국수를 담고 참기름을 두른 후 채썬 오이를 얹어 낸다.
