어린이 반찬
당근조림
I. 재료(2회 분량)
- 당근 40g
- 멸치다시육수 200ml
- 아기 간장 1/2작은술(일반간장 1/4작은술)
- 아기 참기름 1큰술
II. 만드는 방법
1. 당근은 아기가 먹기 좋은 크기로 자른다.
2. 냄비에 참기름을 두른 후 미리 자른 당근을 센 불에 볶는다.
3. 당근이 살짝 익었다고 생각되면 육수와 간장을 넣고 약불로 줄여 졸인다.
4. 냄비 바닥의 물기가 거의 없을 정도로 졸인다. (냄비가 타지 않게 졸인다!!)
5. 반찬통에 넣는다.
두부 동그랑땡
I. 재료
- 두부 1모 (380g)
- 양퍄 1/4개
- 당근 1/5개
- 애호박 1/6개
- 달걀 1개
- 양념 : 부침가루 2큰술, 튀김가루 1큰술, 소금 약간, 후춧가루 약간
II. 만드는 방법
1. 두부 1모(약 400g)는 면보자기로 물기를 꼭 짜낸다.
2. 물기를 짜낸 두부에 소금, 후추로 밑간을 한다.
3. 달걀 1개를 미리 풀어 놓는다.
4. 양파, 당근, 호박(버섯, 부추, 다진 소고기 등 추가 가능)을 곱게 다진다.
5. 두부에 다진 채소를 넣고 풀어놓은 달걀을 부어 잘 섞는다.
6. 부침가루 2큰술, 튀김가루 1큰술을 넣고 잘 섞는다.
7. 반죽그릇 바닥에 반죽을 세게 부딪쳐 찰지게 만든다.
8. 잘 치댄 반죽을 한수저씩 떼어 동글게 모양을 만든다.
9. 중불에서 프라이팬에 식용유를 두루고 노릇노릇하게 굽는다.
오징어 간장볶음
I. 재료(2인분)
- 오징어 1마리 (250g)
- 오징어 밑간 : 소금 약간, 후추 약간, 맛술 1/2큰술
- 다진마늘 1큰술, 양파 1/2개, 애호박 1/3개
- 양념장 : 간장 1큰술, 국간장 1큰술, 매실액 1큰술, 올리고당 1큰술, 설탕 1/2큰술
- 대파 약간, 참기름 1/2큰술, 통깨 적당량,
II. 만드는 방법
1. 오징어 손질
- 내장과 껍질을 벗겨내고 깨끗이 씻어 준비한다.
- 먹기 좋은 크기(폭 1cm x 길이 2.5cm)로 썬다.
- 소금, 후추, 맛술을 넣어 조물조물 무쳐서 밑간을 한다.
2. 양념 재료를 미리 섞어둔다.
3. 양파와 애호박은 채썰고, 대파는 어슷썬다.
4. 다진마늘, 양파, 애호박 순으로 채소를 넣어 볶는다.
5. 채소에 밑간한 오징어를 넣고 살짝 볶는다.
6. 양념장을 넣고 한번 더 볶는다.
7. 대파, 참기름, 통깨를 넣고 완성한다.
팽이버섯 채소전
I. 재료
- 팽이버섯 1봉지
- 양파 1/2개
- 당근 약간
- 애호박 약간
- 달걀 3개
- 부침가루 약간
- 굵은소금 1작은술
- 식용유 약간
II. 만드는 방법
1. 팽이버섯은 밑둥을 자르고 자게 한입 크기로 다지듯 채썬다.
2. 양파, 당근, 애호박은 작게 채썰어 다진다.
3. 달걀 2개를 그릇에 깨뜨려 소금을 1/3정도 넣는다.
4. 미리 채썬 팽이버섯, 채소와 부침가루 약간을 넣고 잘 섞는다.
5. 달걀물에 잘 섞인 재료들을 한 큰술씩 떠서 중불에서 기름 두른 팬에 부친다.
6. 노릇노릇해지면 뒤집는다.
애호박채전
I. 재료
- 애호박 1개
- 부침가루 1큰술
- 튀김가루 1큰술
- 달걀 1개
- 후추 약간
- 소금 1/2큰술
- 올리브유
II. 만드는 방법
1.애호박을 채썬다.
2. 부침가루와 튀김가루 1큰술씩 넣고,
3. 후추 톡톡, 소금 1/2큰술, 달걀 1개를 넣는다.
4. 물을 소량 넣고 반죽을 만든다.
5. 달궈진 팬에 올리브유를 두르고 약불로 노릇노릇 굽는다.
고구마베이컨볶음
I. 재료
- 고구마 1개
- 베이컨 3줄
- 올리브유 1큰술
- 소금 1작은술
- 간장 1큰술
- 올리고당 1큰술
II. 만드는 방법
1. 고구마는 채썰어 전자레인지 사용 가능한 용기에 담는다.
2. 고구마가 잠길 정도의 물을 붓고 소금으로 살짝 간을 한다.
3. 전자레인지에 약 3분 정도 돌려 익힌다.
4. 베이컨은 한 입 크기로 썰어 넣는다.
5. 다 익은 고구마를 넣어 함께 볶는다.
6. 간장 1큰술을 넣고 볶은 후 불을 끈다.
7. 올리고당 1큰술을 넣고 잔열에 한번 뒤적하여 완성한다.
- 간장 계란 볶음밥: 파와 마늘을 볶아 향을 내고, 계란과 간장으로 간을 맞춰 고소하게 만듭니다. 가장 기본적이면서 실패 없는 메뉴입니다 .
- 새우 계란 볶음밥: 고슬고슬한 밥에 톡 터지는 새우 식감을 더한 메뉴입니다. 굴소스나 치킨 스톡을 살짝 넣으면 풍미가 살아납니다 , .
- 참치 야채 볶음밥: 참치의 담백함과 다진 채소(애호박, 당근, 양파 등)를 함께 볶아 영양 균형을 맞춘 메뉴입니다 .
- 하와이안 볶음밥: 파인애플을 넣어 달콤하고 상큼한 맛을 내어 아이들이 특히 좋아합니다 .
- 안 매운 김치볶음밥: 씻은 김치나 백김치를 잘게 썰어 치즈를 듬뿍 올리면 자극적이지 않아 아이들도 맛있게 먹을 수 있습니다 .
- 채소 다지기: 편식하는 아이를 위해 당근, 버섯, 파프리카 등 채소를 아주 잘게 다져 볶으면 거부감 없이 먹기 좋습니다 .
- 계란 코팅: 미리 밥에 계란물을 입혀 볶으면 밥알이 뭉치지 않고 고슬고슬한 식감이 됩니다 .
- 감칠맛 더하기: 간장 대신 굴소스나 멸치액젓을 소량 사용하면 훨씬 깊은 맛이 납니다 , .
- 토핑 활용: 김자반을 뿌려주거나 스팸, 베이컨 등을 곁들이면 아이들의 만족도가 높아집니다 ,
볶음밥
밥 1.5공기(300g)
햄(스팸) 150g
당근 1/3개
대파 1/3대
애호박 2/3개
계란 2개
진간장 1큰술
굴소스 1/2큰술
소금,후추 식용유
햄은 뜨거운 물로 불순물 제거
애호박, 당근 잘게 깍둑썰기
대파 1/3대 쫑쫑 썰기
스팸은 물기 제거 후 잘게 깍둑썰기
예열한 웍에 식용유를 넉넉히 두르고 달걀 2개 넣고 스크램블 (중강불)
밥 1.5공기를 넣고 고슬고슬하게 볶아줌(중강불)
볶은밥은 덜어내기
식용유 넣고 햄을 넣고 볶다가 당근을 넣고 익을 때까지 볶다가 애호박 넣고 같이 볶아줌.
볶은밥을 넣고 볶다가 애호박이 익으면 진간장 1큰술을 가장자리에 둘러주고
굴소스 1/2큰술을 넣고 고슬고슬 볶기(중강불)
대파, 후추 약간 넣고 조금 더 볶기
