스파게티 소스 만들기

미트소스스파게티(토마토소고기)

쇠고기와 채소가 토마토소스에 버무려져 감칠맛 나는 스파게티로 아이들이 좋아합니다. 주말에 한끼 식사로 좋고 만들기 쉬운 스파게티를 만들어 보세요. 

 

총칼로리량 : 1393.962 kcal

조리시간 : 30분(2인분)

 

I. 재료

• 스파게티 국수(200g), 다진 쇠고기(50g), 적양파(1/2개), 샐러리(1대), 파프리카(1/2개), 양송이(3개), 당근(1/3개), 마늘(2쪽), 월계수잎(1장)  
• 부재료  :  적포도주(1/2컵), 육수(2컵), 토마토 페이스트(1/3캔), 올리브오일, 버터(2큰술), 소금, 후춧가루

 

II. 조리방법

1. 적양파, 샐러리, 파프리카, 양송이는 0.5cm 크기로 잘게 썬다. 
2. 마늘과 쇠고기는 다진다. 
3. 소스팬에 버터와 올리브유를 두르고 다진마늘, 양파, 셀러리, 당근, 파프리카을 넣고 중간 불에서 2분 정도 볶는다. 
4. 다진 쇠고기를 넣고 덩어리지지 않도록 나무주걱으로 저어가며 충분히 볶은 다음 적포도주를 넣는다. 
5. 토마토페이스트와 육수를 붓고 양송이와 월계수잎을 넣어서 한소끔 끓인 후 약한 불에서 끓인다. 
6. 끓기 시작하면 가끔씩 저어주며 걸쭉해지도록 조린 다음 소금, 후춧가루로 간을 한다. 
7. 끓는 물에 올리브오일과 소금을 약간 넣고 스파게티 국수를 삶아 물기를 뺀다. 
8. 팬에 올리브오일을 두르고 삶은 스파게티를 볶아 접시에 담고 미트소스를 얹어낸다.

TIP

• 채소는 씹는 맛을 느낄 수 있도록 작은 덩어리로 썰어주는 것이 좋다. 
• 스파게티를 삶을 때 기름을 넣는 이유는 국수가 들러붙는걸 막아주기 때문이다. 
• 스파게티 국수는 삶아 오래 두어도 퍼지지 않으니까, 만약 국수가 남았다면, 냉장고에 두었다 써도 된다.
• 삶은 파스타를 찬물에 헹구면 파스타 온도가 떨어져 소스에 넣고 버무리면 데울 때 시간도 오래 걸리고 파스타도 불어버린다. 
• 레드와인은 고기의 잡냄새를 잡아주고, 음식의 풍미를 깊게 한다

 

 

2015-08-06 03:45:39