고추장 바베큐 폭립

고추장 바베큐 폭립

 

I. 재료

• 돼지 등갈비 400g
• 등갈비구이 양념 - 진간장 1T, 고추장 2/3T, 올리고당 2/3T, 설탕 1/3T, 미림 2/3T, 청주 2/3T, 생강즙 1/3T, 다진마늘 2/3T, 후추 약간, ​스모크향,

 

II. 요리 방법

1. 돼지갈비를 핏물이 잘 빠지도록 칼 끝으로 칼집을 낸 후 찬물에 1시간-1.5시간 담가 둔다.

2. 끓는 물에 오키 스모크향을 약간 넣고 핏물 뺀 등갈비, 양파, 대파, 통마늘, 된장, 소주나 청주, 통후추를 약간 넣고 40분이상을 푹 끓여줍니다. 강불에서 시작해 끓어오르면 중약불로 줄이고 뼈에서 살점이 잘 분리되도록 하려면 40분 이상을 끓여준다.

3. 등갈비가 삶아지는 동안 등갈비구이 양념을 만든다.

4. 삶은 등갈비에 준비한 양념을 버무려 반나절 동안 냉장고에서 재운다.

5. 재운 등갈비를 190도 오븐에서 10여분 정도 구운 후 오븐에서 등갈비 재우면서 남은 양념을 붓을 이용해 발라주고 다시 오븐에 넣어 10여분 정도를 더 구워줬습니다.

 

한국요리/요리

2018-07-20 16:25:12