스페인 감자 또르띠야(Tortilla de Patatas)

스페인 감자 또르띠야(Tortilla de Patatas)

 

원래 레시피에 따르면 감자 또르띠야(오믈렛)에는 양파가 들어가지 않는데, 감자만으로 만든 또르띠야는 퍽퍽해서 양파를 넣으면 단맛과 촉촉한 또르띠야를 만들기 때문에 양파를 넣어서 만든다.

2인분을 만들 때는 팬 밑면의 직경이 13cm 이하, 4~6인분의 경우 19~20cm이면 적당한 두께가 나온다.

I. 재료(2인분)

• 감자 1개(200g)
• 양파 1/2개(120g)
• 달걀 2개
• 소금, 후추 적당량
• 올리브오일 1/2컵

 

II. 만드는 방법

1. 재료 손질

• 감자는 두께 3mm 정도로 편 썬다.
• 양파도 2~3mm 정도로 채 썬다.
• 달걀 2개를 잘 풀어서 후추를 뿌리고 소금을 충분히 넣어 간한다.

2. 재료 볶기

• 올리브오일을 충분히 두른 뒤 감자를 넣고 낮은 온도에서 10분 정도 튀겨서 갈색 빛깔을 띠면 채망에 옮겨 기름을 빼준다.
• 양파도 같은 방법으로 튀겨서 갈색 빛깔을 띠면 채망에 옮겨 기름을 빼준다.

3. 또르띠야 만들기

• 풀어놓은 달걀물에 볶아둔 감자와 양파을 넣고 섞고 간을 보고 조금 짭짤하게 소금으로 간한다.
• 팬에 올리브오일을 두르고 달걀물을 부어준다.
• 몽글몽글하게 휘저어 준 다음 모양을 잘 잡고, 약불에서 천천히 익힌다.
• 가장자리가 익기 시작하면 팬 보다 넓은 접시를 뒤집어 얹고 팬을 뒤집는다.
• 뒤집힌 또르띠야를 다시 팬에 얹어 약불에서 3~4분 정도 천천히 익힌다.

4. 또르띠야 완성하기

• 접시에 또르띠야를 그대로 옮겨 담는다.
• 칼로 피자처럼 나누고 앞접시에 덜어서 알리올리 소스(Alioli)을 찍어 먹거나 바게트나 하몽을 곁들여 먹는다.

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