다진 고기 캐밥

다진 고기 캐밥

 

스페인 요리사가 가장 맛있는 다진 고기를 만드는 방법을 보여주었습니다!

 

I. 재료

• 다진 고기 750g
• 파프리카 3개, 양파 1개, 달걀 3개
• 양념 : 소금 1작은술, 후추 1/3작은술, 고운 고춧가루 1/3작은술, 말린 마늘 1작은술, 말린 양파 1작은술, 빵가루 2큰술
• 소스 재료 : 민트 잎 30g, 마늘 2쪽, 요구르트 3큰술, 레몬 1/2개, 소금 1작은술, 후추 1/3작은술
• 샐러드 재료 : 비트 3개, 오이피클 3개, 빨간 양파 1개, 통조림 강낭콩 100g, 삶은달걀 2개, 올리브 오일 3큰술, 머스타드 1작은술, 소금 1작은술
  
  

II. 만드는 방법

 

1. 재료 손질

• 3색의 파프리카를 강판 굵게 간다.
• 양파 1개도 굵게 간다.
• 달걀 2개를 풀어놓는다.

 

2. 재료 섞기

• 다진 고기에 간 파프리카, 간 양파, 풀어놓은 달걀을 넣는다.
• 소금 1작은술, 후추 1/3작은술, 고운 고춧가루 1/3작은술, 말린 마늘 1작은술, 말린 양파 1작은술, 빵가루 2큰술을 넣는다.
• 다진 고기를 잘 치댄다.
• 파슬리 한 묶음을 잘게 다진다.
• 마늘 2쪽을 잘게 다지고 다진 파슬리와 함께 다진 고기에 넣고 계속 치댄다.
• 냉장고에서 30분간 차게 식힌다.

 

3. 소스 만들기

• 민트 잎 30g을 곱게 다지고, 마늘 2쪽을 강판에 갈아 함께 섞고 요구르트 3큰술, 레몬즙 1/2개 분량, 소금 1작은술, 후추 1/3작은술을 넣고 잘 섞는다.

 

4. 굽기

• 유산지를 팬 위에 깔고 다진 고기를 펼쳐서 직사각형 모양으로 넓게 펼친다.
• 다진 고기를 같은 크기로 나누어 같은 크기의 케밥을 만ems다.
• 그릴에 구멍을 내듯이 눌러준다.
• 케밥을 서로 분리한다.
• 180°C에서 30분간 굽는다.

 

5. 샐러드 만들기

• 비트 3개를 0.5cm 두께로 편썰어 채 썬다.
• 오이 피클 3개를 어슷 편 썰어서 비트 크기로 채 썰어 비트에 추가한다.
• 빨간 양파 1개를 세로로 반으로 갈라서 가로로 반달 모양으로 썰어 함께 섞는다.
• 통조림 콩을 헹굽니다.
• 삶은 달걀의 흰자를 채 썰어 함께 섞는다.
• 노른자 2개에 올리브 오일 3 큰술, 머스타드 1작은술, 소금 1작은술을 넣고 잘 섞어서 샐러드에 넣고 섞는다.

 

6. 서빙하기

• 잘 구워진 육즙이 풍부한 캐밥과 샐러드를 접시에 담고, 소스를 캐밥 위에 올려 완성한다.