장국밥

장국밥

 

I. 재료(2인분)

• 양지머리 120g
• 무 40g
• 고사리 20g, 도라지20g, 콩나물 20g
• 쇠고기(우둔) 30g
• 고기양녕(간장 1작은술, 파 1/2작은술, 마늘 1/4작은술, 깨소금 1/2작은술, 참기름 1/4작은술, 후추가루 1/4작은술, 청장 1큰술)
• 밥 1컵
• 물 4컵

 

II. 만드는 방법

1. 양지머리 120g에 물 4컵을 붓고 무 40g을 넣어 무르게 삶아 건져서 고기는 도톰하게 썰고 무도 썰어서 파 1/2작은술, 마늘 1/4작은술, 간장 1작은술로 양념하여 국에 다시 집어 넣고 끓인다.

 

2. 고사리 20g, 도라지 20g, 콩나물 20g은 양념하여 볶아둔다.

 

3. 우둔살 30g을 다져서 양념하여 반대기를 지어 구워 네모지게 썰어 약산적으로 안든다.

 

4. 뚝배기에 흰밥 1컵 분량을 담고 뜨거운 장국을 가득히 붓고 건지(건더기)도 담아 약산적과 나물을 고루 얹는다.

 

참고 : 이 국밥은 제사를 지낸 후 남은 음식을 쉽게 먹기 위해서 유래된 것 같다. 탕,나물적을 다 같이 고루 먹을 수 있어 좋다.