차돌박이 샐러드

차돌박이 샐러드

 

I. 재료

• 차돌박이 200g, 양상추 70g, 오이 1/4개, 양파 40g, 빨강.노랑 파프리카 각 1/6쪽, 새싹채소 약간, 검은깨 약간
• 불고기양념 : 진간장 2T, 설탕 1T, 후춧가루 1/4t, 다진파 1T, 다진마늘 2t, 참기름 2t, 소주 2t, 깨소금 1T, 맛술 2t
• 냉채소스 : 진간장 4T, 식초 4T, 설탕 4T, 씨겨자 5t, 레몬즙 2T, 후춧가루.통깨 약간, 올리브유 2~3T
  * 올리브유는 재료를 섞은 후 마지막에 첨가한다. 냉채소스는 여러 번 사용할 수 있는 분량이므로 통깨는 함께 넣지 않고 사용할 때 채소에 흩뿌리는 것이 식감이 좋다.

II. 만드는 순서

1. 냉채소스 만들기

• 진간장 4T, 식초 4T, 씨겨자 5t, 설탕 4T, 레몬즙 2T, 후춧가루.통깨를 약간 넣어 섞은 후 마지막에 올리브유를 2~3T 첨가한다.
• 냉채소스를 미리 만들어 차갑게 냉장 보관한다.
• 양지편채, 아롱사태편채, 꼬리찜 소스에 어울린다.

2. 불고기 양념

• 핏물 제거하기
• 두께 5mm 정도로 편썰기하고 먹기좋은 크기로 자른 다음 불고기 양념에 재우기(20분)

3. 야채 손질

• 양파는 채썰어 찬물에 담궈 매운 맛을 제거한다.
• 양상추는 먹기 좋은 크기로 뜯어 놓는다.
• 오이는 반을 갈라 어슷썰기 한다.
• 파프리카는 적당한 크기로 채썰기 한다.
• 새싹채소는 찬물에 담갔다가 건져낸다.

4. 팬 작업

• 양념한 불고기를 팬에서 약 3분 정도 볶는다.

5. 접시에 담아내기

• 접시에 야채와 고기들을 올리고 소스를 뿌린다.
• 검은깨를 뿌려 낸다.

 

2020-10-28 16:41:24