중국만두 빚는 방법

중국 만두 빚는 방법

 

I. 만두피 만드는 방법

• 밀가루 반죽을 가래떡 모양으로 길게 빚는다.
• 원하는 만큼 칼로 자른다.
• 손바닥으로 덩어리를 누른다.
• 중식도 옆면으로 누른 상태에서 둥그렇게 돌린다.
  
  

II. 만두 빚는 방법

1. 기본만두

• 만두피에 소를 채우고 반을 접어서 양쪽 끝을 엄지와 검지로 누른 상태에서 안쪽으로 밀어 양쪽 끝이 닿게 한다.
• 양 옆으로 볼록 튀어나온 한쪽 부분을 왼손 엄지로 당겨온다.
• 반대쪽 튀어나온 부분을 오른손 검로 당겨온다.
• 바깥쪽 부분을 양쪽 검지, 중지로 누르면서 엄지쪽으로 둥그렇게 당겨준다.

 

2. 태극만두

• 만두피에 소를 채우고 왼손으로 만두피를 잡고 오른손 엄지와 검지로 만두피 가장자리의 가운데를 누른다.
• 오른손 검지로 만두피 가장자리의 오른쪽 끝부분을 당겨서 가운데 부분에 눌러 붙인다.
• 다시 한번 더 오른쪽 끝부분을 당겨서 가운데 부분에 눌러 붙인다.
• 나머지 오른쪽 끝부분을 당겨서 가운데 부분에 눌러 붙인다.
• 만두를 180도 회전시켜서 위와 동일한 방법으로 3번에 걸쳐 눌러 붙인다.

 

3. 볼록 배 만두

• 만두피에 소를 채우고 왼손바닥으로 만두를 감싼 상태에서 오른손 엄지와 검지로 만두피 가장자리의 가운데를 눌러준다.
• 오른손으로 가운데를 누른 상태에서 만두피의 왼쪽 가장자리를 왼손 엄지에 검지 사이에 끼우고 엄지손가락 전체로 만두피를 꾹 누른다.
• 왼손을 그대로 유지한 채로 만두피의 오른쪽 가장자리를 오른손 엄지와 검지 사이에 끼우고 꾹 눌러서 만두의 배가 볼록하게 튀어나오도록 성형한다.

 

4. 주름 만두

• 만두피에 소를 채우고 만두피의 중앙 가장자리를 눌러붙인다.
• 태극만두 만드는 방법처럼 하되 180도 회전시키지 않고 반대쪽을 왼손으로 오른손처럼 눌러 붙이면 바깥쪽으로 주름이 6개가 생기게 된다.

 

 

5. 초승달 만두

• 만두소를 채우고 왼손 엄지와 검지로 만두를 잡는다.
• 오른손 엄지와 검지로 오른쪽 가장자리를 눌러 붙인다.
• 오른쪽 바깥 가장자리를 당겨와 검지로 눌러 붙인다.
• 오른손 엄지를 바깥쪽 눌러붙인 부분에 대고 검지로 다시 가장자리를 당겨온 후 엄지를 안쪽 가장자리에 대고 검지로 꾹 눌러 붙이는 방법을 계속 반복한다.
• 주름만두와 비슷한 모양이지만 접어가는 방향이 바깥쪽에서 안쪽으로 접고 접는 방향도 반대가 된다.

 

6. 단을 접은 만두

• 만두피에 소를 넣고 반을 접고, 만두의 양쪽 가장자리를 각각 엄지와 검지로 잡는다.
• 왼손 검지와 검지로 만두의 가운데를 잡은 상태에서 오른손 엄지로 만두의 오른쪽 끝 부분을 접어 몸체에 눌러 붙인다.
• 계속해서 오른손 엄지로 만두의 오른쪽 끝부분을 접어 몸체에 붙여나간다.

 

 

7. 버들잎 만두

• 만두소를 채우고 왼손 엄지와 검지로 만두를 잡고 오른손 엄지와 검지로 앞쪽 오른쪽 가장자리의 한 부분을 눌러 붙인다.
• 오른손 엄지와 검지로 바깥쪽 오른쪽 가장자리의 한 부분을 눌러 붙인다.
• 각각 눌러붙인 부분을 당겨서 함께 눌러 붙인다.
• 이번에는 오른쪽 앞쪽 가장자리를 엄지로 당겨서 눌러붙인 부분에 붙인다.
• 다시 오른쪽 바깥 가장자리를 검지로 당겨서 눌러붙인 부분에 붙인다.
• 이 방법을 반복해서 교대로 눌러붙인다.

 

---