CREMA PASTELERA

 

CREMA PASTELERA

 

I. 재료

• 우유(Leche fresca) 250g
• 설탕(Azucar granulada) 65g
• 달걀 노른자(Yemas) 2개 unidades
• 달걀(Huevo) 1개  unidad
• 박력분(Harina sin preparar) 25g
• 가염버터(Mantequilla con sal) 25g
  - 무염버터 사용시 소금 한 꼬집(0.2g) 추가
• 바닐라에센스(Esencia de vanilla) 5 ml

 

 

II. 만드는 방법

1. 우유를 따뜻하게 가열한다.(Calentar la reche.)
2. 믹서에 설탕, 노른자, 달걀을 넣고 색이 연백색이 될 때까지 휘핑하여  밀가루를 넣고 노른자반죽을 만든다. (Blanqear azucar, más yema, huevo y harina con un batidor.)
3. 노른자반죽에 우유를 잘 섞고 다시 약불로 가열한다.(Temperar preparaciones y regresar a fuego.)
4. 2분 정도 끓을 때까지 계속 젓는다.(Llevar a hervir, cocinar por un par de minuto sin dejar mover.)
5. 불을 끄고 버터를 넣어 녹인다.(Retirar del fuego y agregar mantequilla.)
6. 플라스틱 랩으로 덮어씌워 식힌 후 뚜껑이 있는 그릇에 넣어 냉장보관한다.(Reservar en un bol tapado con  papel fild.)

참조 : 크림슈(Cream Choux) 만들기 :: 한맛 (tistory.com)

 

 

서양요리/라틴요리

2019-02-28 11:39:04